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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Modulo L Objetivo Especifico O Aprendisaje Esperado. Comprende Las Aptitudes Ideales Que Debe Poseer El Personal Competencias Tecnicas Conoce La Organización Del Trabajo Competencias Conductuales Capta Las Funciones, Tareas Y Responsabilidades Que Cada Empleado Debe Efectuar |
Modulo I - Aptitudes Físicas, Intelectuales, Morales, Profesionales - La Tenida Del Personal - Funcion Del Director De Restaurant - Tareas Del Jefe De Fila O Capitan - Trabajo Del Sommelier - Misión De Los Garzones De Comedor - Labores De Los Ayudante De Servicio Y Aprendices - Distribución De Las Actividades Actividad Clave Repartición Del Trabajo Relator: Sra. Gladys Bustos Tonaca |
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Módulo Ii Objetivo Especifico O Aprendisaje Esperado. Determina Los Elementos Usados En Comedores Competencias Tecnicas Conoce El Uso Y Forma De Los Materiales De Trabajo Competencias Conductuales Comprende El Correcto Funcionamiento De Los Artículos De Comedor |
Modulo Ii - Mobiliario - Uso Y Forma De La Mantelería - Uso De La Loza - La Cristalería - El Petit Menaje O Botica - La Platería - Samovar - Música - Transist Statión - Piñas Sra. Gladys Bustos Tonaca |
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Módulo Lll Objetivo Especifico O Aprendisaje Esperado. Desarrolla Preparación De Comedor Competencias Tecnicas Adquiere Habilidades Para El Montaje De Un Comedor Con Los Complementos Necesarios Competencias Conductuales Comprende Las Recomendaciones Efectuadas |
Módulo Lll - La Mise De Place - Desarrollo De La Mise En Place - Montaje De Mesas - Montaje Básicos - Montaje Standard - Montaje Básico Para Menú Fijo - Montaje V Para Servicio De Gueridon O A La Rusa - Montaje De Mesa - Dobleces De Servilletas - La Mesa De Descanso - La Muletilla - Montaje De Buffet De Exposición - Montaje Básico Para Servicio De Desayuno U Onces - La Comanda - Datos Necesario De Una Comanda - Como Utilizar La Comanda Actividad Clave: Aplica Conocimiento Para Montajes Requeridos Relator: Sra. Gladys Bustos Tonaca |
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Módulo Iv Objetivo Especifico O Aprendisaje Esperado. Identifica Tipos De Servicios Competencias Conductuales Define Las Diferentes Técnicas De Atención Que Existen Para Llevar Los Diversos Comestibles Y Bebidas Al Comensal, Ya Sea En Comedores., Salones U Otras Dependencias |
Modulo Iv Actividad Clave - Desayuno Sencillo - Desayuno Completo - Desayuno Especial - Servicio Emplatado O Sobre Plato - Menú Fijo - Menú A La Carta - Autoservicio - Ordenamiento De Productos - Servicio De Tenaceado O A La Inglesa - Agarre De Tenazas - Servicios A La Francesa - Servicio De Guerindon O A La Rusa - Servicio A Las Habitaciones - Servicio Tradicional Sra. Gladys Bustos Tonaca |
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Modulo V Objetivo Especifico O Aprendisaje Esperado. Establece Pasos A Seguir Para El Desarrollo Del Servicio De Vinos O Champagne Competencias Tecnica Determina La Clasificación De Vinos Y Licores Comprendiendo Las Características De Cada Uno De Estos, Para Destacar Sus Cualidades Según El Servicio Solicitado Competencias Conductuales Establece La Forma De Servir De Cada Vino Y Licor Según Conocimientos |
Modulo V - Vino Blanco O Rosado - Vinos Tintos - Champagne - Cervezas. - Licores - Coñac - Jugos - Gaseosas - Servicio Jerez - Atención Al Cliente Actividad Clave Realiza Servicio Solicitado Sra. Gladys Bustos Tonaca |
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