| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Describir, Definir Y Conocer Principios Basicos De Nutricion, Higiene Y Sus Diferentes Campos De Aplicacion. |
- Definicion De Alimentos. - Clasificacion De Los Alimentos. - Definicion De Higiene Alimentaria. - Definicion De Higiene Ambiental. - Definicion De Higiene De Las Personas. |
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Describir, Definir Y Conocer Microorganismos. Beneficiosos En La Industria Alimentaria. Describir, Definir Y Conocer Microorganismos Patogenos. Reconocer Peligros Biologicos. |
- Prevencion De La Contaminacion Cruzada Quimica, Fisica Y Biologica. - Principios Basicos De Microbiologia Con Enfasis En Los Principales Grupos De Microorganismos: Parasitos, Hongos, Virus Y Bacterias. - Tipos De Microorganismos: Microorganismos Beneficiosos, Microorganismos Deteriorativos, - Factores Que Requieren Los Microorganismos Para Su Desarrollo. |
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Describir, Definir Y Conocer Las Enfermedades De Origen Alimentario. Identificar Los Distintos Mecanismos De: Transmision, Agentes Causantes, Metodos De Prevencion. |
- Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta). - Diferencia Entre Infeccion E Intoxicacion: Sintomas Y Causas; Microorganismos Que Las Producen. - Definicion De Sistema De Prevencion. |
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Describir, Definir Y Conocer Diferentes Metodos De Conservacion De Alimentos Y Los Controles Respectivos. |
- Sistemas De Preservacion De Los Alimentos Y Sus Fundamentos. - Altas Temperaturas. - Bajas Temperaturas. - Acidez. - Vacio. - Ahumado. - Salazon. |
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Conocer Y Aplicar Los Principios Basicos De Las Buenas Practicas De Manufactura Bpm. |
- Procedimientos Operacionales (Poe). - Procedimientos Estandares De Saneamiento (Poes). |
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Identificar Y Aplicar Las Buenas Practicas De Acuerdo A La Reglamentacion Establecida. |
- Higiene Personal: Definicion E Importancia. - El Hombre Como Factor De Contaminacion. -Habitos Higienicos Y Deberes Del Manipulador De Alimentos. |
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Reconocer La Importancia De Establecer Un Sistema Documental Y Sistemas Integrados Para El Aseguramiento De La Calidad E Inocuidad Alimentaria. Identificar La Legislacion Nacional Vigente En Tema De Inocuidad De Alimentos. Identificar Los Conceptos Basicos Del Sistema De Analisis De Peligros Y Control De Puntos Críticos (Haccp) |
- Normas Iso:9001 Nch 2861. - Principios De Analisis De Peligros Y Puntos Criticos De Control (Haccp). - Legislacion Nacional De Alimentos Rsa. - Codigo Internacional De Practicas Recomendado. - Principios Generales De Higiene De Los Alimentos. |
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