| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Entender Y Aplicar Normas De Higiene Y Manipulación De Los Alimentos. |
- Equipamiento De Cocina - Higiene Y Manipulación De Alimentos - Prevención De Riesgos. - Vocabulario Técnico |
3 |
5 |
0 |
| 2 |
Conocer, Aprendan Y Aplicar Diferentes Técnicas De Cocina, Como Por Ejemplo Básicos De Los Insumos. Cocción Y Cortes |
- Fondos, - Salsas Madres, - Cremas Y Sopas. - Salteados - Marinados - Cocción De Carnes - Descongelados - Tratamiento De Verduras Y Frutas Y Su Cocción. |
3 |
5 |
0 |
| 3 |
Practicar Las Diferentes Técnicas De Cocina Y Elaborar Recetas Básicas Para La Confección De Menus. |
- Salsas Frías. - Preparaciones De Ave Y Acompañamientos Compuestos. - Pastas Y Salsas. - Tartaletas. - Preparaciones A Base De Huevos (Omelletes Y Tortillas). - Elaboración De Pizzas. - Panes Compuestos Y Mantequillas Compuestas. - Entradas Frías Y Frías. - Platos De Fondo. - Ensaladas Simples Y Compuestas. - Comida Criolla. - Elaboración De Postres. |
10 |
28 |
0 |
| 4 |
Aplicar Técnicas De Banquetería Básica, Elaborando Muestras Prácticas De Banquete |
- Montaje De Espacios - Elaboración De Chupes Fríos Y Calientes. - Mini Repostería - Jugos Naturales - Bocados. |
4 |
12 |
0 |