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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Al Final Del Curso Los Participantes Manejarán Los Principios Fundamentales De Higiene En La Industria De Los Alimentos |
Parte I: Principios Generales De Higiene Alimentaría |
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Los Participantes Conocerán Las Condiciones Pre-Diponentes Para El Desarrollo De Microorganismos Y Los Tipos De Contaminaciones A Las Que Se Ve Sometidos Los Alimentos. Además Aprenderán A Determinar Medidas De Control Para Prevenir. |
Parte Ii: Aspectos De Microbiología De Alimentos Factores Intrínsecos Y Extrínsecos Que Afectan La Multiplicación De Microorganismos Organismos Indicadores Introducción A Los Peligros Enfermedades Transmitidas Por Alimentos (Eta) Peligros Biológicos Peligros Químicos Peligros Físicos Medidas De Control De Peligros |
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Los Participantes Aprenderán Que Son Los Procedimientos Operacionales Estandarizados De Saneamiento Y Procedimientos Operacionales Estándar |
Parte Iii: Introducción A Las Gmp Producción Primaria Establecimiento: Proyecto E Instalaciones Control De Operaciones Establecimiento: Mantenimiento Y Sanidad Higiene Personal Transporte Información Sobre El Producto Y Avisos Al Consumidor Entrenamiento Evaluación De Las Buenas Prácticas De Fabricación |
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Los Participantes Aprenderá Que Es El Haccp Cuales Son Sus Etapas, Principios Y Como Aplicarlos En La Industria De Los Alimentos. |
Parte Iv: Inocuidad De Alimentos: Haccp Introducción Al Sistema Haccp Historia Del Sistema Haccp Justificación E Importancia Conceptos Y Principios |
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Comprender Que Son Los Programas De Aseguramiento De Calidad |
Parte V Pre-Requisitos Del Sistema Haccp |
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Conocer Y Aplicar El Método Haccp En La Agroindustria |
Parte Vi Elaboración Del Plan De Haccp Compromiso De La Dirección Montaje De Los Equipos Haccp Descripción Del Producto Y Del Proceso Descripción Del Uso Propuesto Y De Los Probables Consumidores De Los Alimentos Elaboración Y Verificación Del Fluxograma Los Siete Principios Principio 1: Análisis De Peligros ¿ Revisión De Peligros Principio 2: Puntos Críticos De Control Principio 3: Limites Críticos Principio 4: Monitoreo Del Pcc Principio 5: Acciones Correctivas Principio 6: Verificación Principio 7: Documentación Y Mantenimiento De Los Registros |
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Los Participantes Aprenderán A Verificar Y Validar Un Plan Haccp Dentro De Una Industria De Alimentos. |
Parte Vii Aplicación Del Sistema Haccp |
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