| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conceptos Básicos, Higiene Y Manipulación De Alimentos |
Sanidad Ambiental, Agentes Patógenos, Higiene En El Local De Trabajo, Condiciones Personal De Higiene Para La Actividad, Pirámide De Los Alimentos, Unidades De Medida Utilizadas En Repostería, Cálculo De Líquidos, Unidades De Peso, Gramaje, Habitos, Usos Y Costum Bres Que Afectan El Oficio De Repostería |
2 |
6 |
0 |
| 2 |
Taller De Manejo, Uso Y Mantención De Elementos De Trabajo |
Reconocimientode Los Diferentes Tipos Y Uso Correcto De Las Herramientas De Trabajo (Tipos De Bolos, Cucharas, Olas, Sartenes, Palas, Espumadores, Moldes Varios) |
2 |
6 |
0 |
| 3 |
Elaboración Y Preparación De Masas Y Biscochos. |
Elaboración Por Acuerdo De: Pan De Canape, Pan Inglés, Pan De Huevo, Pan De Pascua, Dobladas,Pan Amasado, Masa Choux, Masa De Pizza. Elaboración Por Acuerdo De: Cajitas, Cachitos, Calzones Rotos, Buñuelos, Panqueques, Sopaipillas. Elaboración De Empanadas (Marisco, Pino, Jamón, Queso) Elaboración Por Acuerdo De: Alfajores, Chilenitos, Mendocinos, Miguelinas, Merengues. Elaboración De Biscochos Para Torta Y Brazos De Reina De: Chocolate,Vainilla, Almendra. Técnicas De:Batido, Mezclar, Unir, Formar Masas, Hormear, Rellenos. |
2 |
14 |
0 |
| 4 |
Elaboración Y Preparación De Pastas Y Rellenos (Dulces Y Salados). |
Elaboración De Cremas, Pastas Dulces Y Saladas, Dependiendo De Las Recetas |
2 |
14 |
0 |
| 5 |
Elaboración Y Preparación De Tipos De Kucken, Pie Y Galletas |
Elaboración De: Kucken De Nueces, Frutas En General, Pie De Limón, Pie De Naranja, Galletas Navideñas. |
2 |
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0 |
| 6 |
Elaboración Y Preparación De Tipos De Tortas Y Sus Decoraciones |
Tortas Especiales De Selva Negra, Mil Hoja, Piña, Torta De Chocolate. Uso Del Pastillaje, Uso De Las Manguillas Y Boquillas. |
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14 |
0 |