| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Los Conceptos Del Reglamento Sanitario De Alimentos. |
- Introducción A Haccp, Mediante Las Buenas Prácticas De Manufactura Y Normas Sanitarias. |
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Reconocer Y Diferenciar Los Diferentes Grupos De Alimentos Y Sus Categorías |
Principales Objetivos Del Haccp En Los Procedimientos De Elaboración De Alimentos Y Afines. |
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Reconocer Aspectos Básicos De Organismos Microbianos Y Su Estructura, Y Conocer La Relación De Los Alimentos Con Los Microorganismos |
Requisitos De Los Procedimientos Haccp Con Ejemplos Afines Para Su Mejor Entendimiento. |
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Analizar Los Términos Usados Tanto En La Supervisión Como En La Mayoría De Los Procedimientos Haccp A Través De Sus 7 Pasos Fundamentales. |
- Glosario De Términos Importantes En La Ejecución Y Creación De Procedimientos Haccp. Análisis De Estos En La Industria. |
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Elaborar Correctamente Un Diagrama De Flujos De Un Procedimiento De Producción Alimentario. |
- Elaboración De Diagramas De Flujo, Análisis Y Detección De Puntos De Control Críticos (Pcc). |
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Reconocer Los Procedimientos De Análisis De Peligros, Detección De Puntos De Control Y Limites Críticos, Monitoreo De Pcc, Acciones Correctivas, Registros Con Su Respectiva Documentación Y De Los Procedimientos De Verificación. |
Los 7 Puntos Básicos En La Interpretación Y Aplicación Del Haccp En Procedimientos De Elaboración De Alimentos. Descripción General Y Particular De Cada Uno De Los Pasos Del Haccp Con Ejemplos Claros Y/O Visuales. |
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Detectar La Aplicación Del Haccp En La Industria Alimenticia. |
Video De Cierre De Capitulo, Sobre El Haccp En La Industria De Los Alimentos Actual, Para Entender De Mejor Manera Conceptos Y Procedimientos. |
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