| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1. Comprender Los Beneficios Que Trae Consigo Un Plan Haccp. |
1.1 Deficnición De Conceptos Principales Del Sistema 1.2 Definiciones Haccp Y Sus Características. 1.3 Origen De Haccp 1.4 Hitos Del Haccp 1.5 Modelos Para El Haccp 1.6 Por Qué Haccp 1.7 Incidentes Producidos Por Alimentos 1.8 Incidentes De Intoxicación Por Alimentos 1.9 Ventajas Y Beneficios De La Utilización De Haccp |
2 |
2 |
0 |
| 2 |
2. Aplicar Los Conceptos De Inocuidad Alimentaría. |
2.1 Definición De Inocuidad Alimentaria 2.2 Peligros Biológicos 2.3 Peligros Químicos 2.4 Peligros Físicos 2.5 Peligros De Calidad |
2 |
2 |
0 |
| 3 |
3. Comprender Los Principios Básicos De La Metodología Haacp |
3.1 Principios Generales De Higiene De Los Alimentos 3.2 Ámbito De Aplicación, Utilización Y Definiciones 3.3 Producción Primaria 3.4 Proyecto Y Construcción De Las Instalaciones 3.5 Control De Las Operaciones 3.6 Instalaciones: Mantenimiento Y Saneamiento 3.7 Instalaciones: Higiene Personal 3.8 Transporte 3.9 Productos Y Sensibilización De Los Consumidores |
2 |
2 |
0 |
| 4 |
4. Poner En Práctica La Metodología Haacp, De Modo Que Sea Aplicable A Las Distintas Realidades De Los Participantes. |
4.1 Realizar Análisis De Peligro 4.2 Identificar Los Pcc En El Proceso 4.3 Establecer Límites Críticos Para Cada Pcc 4.4 Establecer Un Sistema De Monitoreo Para Cada Pcc 4.5 Establecer Medidas Correctoras Para Desviaciones 4.6 Establecer Procedimientos De Verificación 4.7 Establecer Un Sistema De Mantención De Registros |
2 |
2 |
0 |