| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.- Reconocer La Importancia En La Manipulación De Alimentos. Explicar Las Medidas De Prevención Y Cuidado En La Manipulación De Alimentos. |
Unidad Temática I: Los Alimentos Tipos De Alimentos. Medidas De Prevención En La Manipulación De Alimentos. |
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2.- Explicar E Identificar Puntos Críticos Que Pueden Afectar La Higiene, Limpieza Y Orden En El Lugar De Operación. |
Unidad Temática Ii: Higiene De Los Alimentos Concepto De Higiene Alimentaria. Conceptos De Limpieza Y Orden. |
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3.- Identificar Tipos De Contaminación, Evaluar Las Soluciones Y Cuidados En Todos Los Procesos Que Forman Parte De La Línea Productiva. |
Unidad Temática Iii: Fuentes De Contaminación En Los Alimentos Concepto De Contaminación. Contaminación Física. Contaminación Química. Contaminación Biológica. |
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| 4 |
4.- Establecer Procedimientos Básicos De Control De Calidad En Las Mmpp Elaboradas. |
Unidad Temática Iv: Contaminación Alimentaria. Alteraciones De Los Alimentos. Enfermedades De Transmisión Alimentaria. Enfermedades Producidas Por Bacterias. |
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5.- Explicar Las Buenas Prácticas De Higiene En Todo El Proceso De Manipulación De La Mmpp. |
Unidad Temática V: Prácticas De Higiene En La Manipulación De Materias Primas. Higiene Del Personal Manipulador Vestimenta De Trabajo. Manipuladores Portadores De Gérmenes. Contaminación Cruzada. Manipulación Higiénica De Los Alimentos. |
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6.- Características De Las Instalaciones Y Equipos Utilizados En El Proceso. |
Unidad Temática Vi: Higiene De Las Instalaciones Y Equipos. Diseño Higiénico De Las Instalaciones. Características De Las Instalaciones. Características De Los Equipos, Superficies, Materiales Adecuados. Cartas De Navegación Características, Actualización Y Trazados De Rumbos |
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| 7 |
7.- Limpieza Y Desinfección |
Unidad Temática Vii: Limpieza Y Desinfección. Conceptos, Etapas De Limpieza Y Desinfección. Productos Utilizados En La Limpieza Y Desinfección. |
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