| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Reconocer Y Aplicar Las Buenas Prácticas De Manufactura. |
1. Buenas Practicas De Manufacturas. Hábitos Higiénicos. Higiene Personal. Ropa De Trabajo Apropiada. Técnica Del Lavado De Manos. Aseo Personal. -Higiene Ambiental. Higiene Del Lugar De Trabajo. Útiles Y Productos De Limpieza. Limpieza De La Cocina A Gas. Lavado De Vajilla Y Utensilios. |
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2. Aprender Y Aplicar Las Técnicas De Conservación De Alimentos. |
2. Selección Y Conservación De Los Alimentos Forma Correcta De Seleccionar Un Alimento. Frutas Lácteos Y Derivados. Enlatados. Métodos De Almacenaje. La Conservación De Los Alimentos. Métodos De Conservación De Los Distintos Tipos De Alimentos |
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3. Elaborar Y Montar Productos Para Su Presentación Aplicando Las Normas Bpm. |
3. Técnicas De Elaboración Y Montaje De Productos Canapés Tapaditos Brochetas Alitas Dupey Pizzetas Sushi Empanaditas De Queso Y Pino Voul Au Vent Ceviche De Salmón Y Reineta Petit Bouché Y Petit Tour Tabla De Quesos Dulcecitos Chilenos Torta De Panqueque |
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4.- Determinar Costos De Producción En La Preparación De Bocadillos Para Utilizar Los Insumos Precisos Y Necesarios De Acuerdo A La Cantidad De Productos Que Elabore Así Como También Tener Conocimiento De Los Costos Monetarios Que Estos Significa. |
4. Determinación De Costos Introducción Aplicaciones Del Cálculo De Costos Concepto De Costo Tipos De Costos Estructura De Costos Costos De Los Insumos Costos Según El Producto Costos Según El Tipo De Elaboracion Ejercicios De Práctica De Determinacion De Costos En La Elaboracion De Productos. |
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