| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Reconocer Y Aplicar Las Buenas Prácticas De Manufactura. |
1. Buenas Practicas De Manufacturas. - Hábitos Higiénicos. - Higiene Personal. - Ropa De Trabajo Apropiada. - Técnica Del Lavado De Manos. - Aseo Personal. - Higiene Ambiental. - Higiene Del Lugar De Trabajo. - Útiles Y Productos De Limpieza. - Limpieza De La Cocina A Gas. - Lavado De Vajilla Y Utensilios. |
2 |
1 |
0 |
| 2 |
2. Aprender Y Aplicar Las Técnicas De Conservación De Alimentos. |
2. Selección Y Conservación De Los Alimentos - Forma Correcta De Seleccionar Un Alimento. - Frutas - Lacteos Y Derivados. - Enlatados. - Métodos De Almacenaje. La Conservación De Los Alimentos. - Métodos De Conservación De Los Distintos Tipos De Alimentos |
1 |
1 |
0 |
| 3 |
3. Elaborar Galletas Y Decorarlas Aplicando Las Normas Bpm. |
3. Galletería Decoradas - Medidas Y Equivalencias - Elaboración De Galletas De Diversas Clases - Decoración Con Glase - Casita De Galleta Decorada - Muñecos De Galleta - Barritas De Cereales |
10 |
20 |
0 |
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4. Elaborar Diferentes Tipos De Chocolates. |
4. Chocolatería - Su Historia Y Trayectoria - Elaboración - Proceso Del Cacao - Templado - Paletas De Chocolate Coloreadas Y Crispi - Huevos Y Figuras Macizas De Chocolate - Casquillo Para Bombones - Fondant (Relleno De Bombones) - Vasitos Para Licor - Bombones Manjar Y Coco - Técnica Pegado Figuras - Tulipa De Chocolate - Pasas Al Ron - Trufas - Teñido Cobertura Blanca - Brochetas De Marshmallow - Alfajores ¿ Bariloche - Hojas De Chocolate - Chocolate Marmoleado - Montoncitos De Mani - Bañado De Cuchufli |
10 |
30 |
0 |