| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.- Identificar Los Principios De La Higiene De Los Alimentos |
1.- Higiene De Los Alimentos Los Alimentos Como Vehículos De Propagación De Enfermedades Tecnicas De Prevencion De Etas Microorganismos Patogenos E Indicadores Buenas Practicas De Elaboración Ds.977 Reglamento Sanitario De Los Alimentos |
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2.- Internalizar Y Aplicar Los Principios De Microbiología De Productos Pesqueros En Conserva Y Aplicarlos En Un Tratamiento Térmico Para Elaboracion De Conservas |
2.- Microbiologia Y Tratamientos Termicos Puntos Criticos En Un Proceso De Elaboracion De Conservas Metodos De Control Principios De Tratamiento Termico Disposiciones Legales (Ds.977) Determinacion Y Aplicación De Las Variables De Proceso. |
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3.- Elaborar Sus Propias Conservas Artesanales De Productos Del Mar |
3.- Elaboracion De Conservas Artesanales (Surtido De Mariscos, Conservas De Moluscos Y Conservas De Pescado) Recepcion De Materia Prima Lavado Corte (Desconche) Lavado Coccion Limpieza Envasado Exhauster Esterilizacion Cuidados Post Esterilización |
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