| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Comunicar Con Lenguaje Verbal Y No Verbal, Ser Asertivo; Colaborar Y Generar Confianza En El Equipo, Identificar Objetivos Y Coordinarse Con Otros. |
1-.Introducción Al Tema. 2-.Conocer Las Claves Verbales Y No Verbales Que Permiten Distinguir Una Conducta Asertiva, De Una Agresiva Y De Una Pasiva. 3-.Identificar Cuando Uno Mismo, Está Actuando De Manera Poco Asertiva, Es Decir, Agresiva O Pasivamente. 4-.Asumir El Compromiso Personal, De Decir Las Cosas Asertivamente, Tanto A Nivel Verbal Como No Verbal. 5-.Reconocer Las Principales Emociones Y El Modo En Que Ellas Se Expresan En Los Gestos Faciales. 6-.Expresar Las Emociones Cuidando La Coherencia Entre Lo Que Expresa El Rostro, Lo Que Se Dice En Palabras Y Lo Que Se Siente. 7-.Desarrollar La Disposición A Reconocer En Otros Los Mensajes Expresados En Lenguaje Facial. 8-.Conocer Los Elementos Que Facilitan La Construcción De Objetivos Grupales. 9-.Desarrollar La Capacidad De Fijar Objetivos Grupales En Forma Participativa. 10-.Reconocer La Importancia De Fijar Objetivos Colectivamente Y Trabajar En Su Cumplimiento. 11-.Conocer El Concepto De Colaboración Y Las Condiciones Que Facilitan Este Comportamiento. 12-.Poner En Práctica Actitudes De Colaboración Al Interior De Los Equipos De Trabajo. 13-.Valorar La Colaboración Como Herramienta Para Obtener Resultados Compartidos. |
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Conocer La Normativa Legal Vigente Que Regula La Industria Alimentaria (Exigencias De Higiene). Decreto 977 Reglamento Sanitario De Los Alimentos. |
1-.Introducción Al Tema. 2-.Definición De Conceptos: Alimento, Higiene De Los Alimentos, Manipulación De Alimentos, Manipulador De Alimentos, Contaminación Cruzada. 3-.De Los Requisitos De Higiene Para El Personal. 4-.De Los Requisitos De Higiene De Los Establecimientos. 5-.De Los Requisitos De Higiene En La Elaboración De Los Alimentos. 6-.Almacenamiento Seguro De Alimentos: De La Congelación De Alimentos. |
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Aplicar Higiene Personal, Sabiendo De Los Cuidados A Su Persona Y Uniforme Personal. |
1-.Introducción Al Tema. 2-.Estado De Salud. 3-.Higiene Y Comportamiento. 4-.Práctica De Higiene De Las Manos. 5-.Cuidado De Las Manos. 6-.Uso De Guantes. 7-.Uso De Uniforme De Trabajo Apropiado, Lencería, Calzado, Otros. 8-.Malos Hábitos Que Se Deben Evitar. 9-.Buenos Hábitos Para Practicar. |
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Conocer Enfermedades Transmitidas Por Alimentos (E.T.A.), Sabiendo De Las Medidas De Seguridad Para Evitar Enfermedades. |
1-.Introducción Al Tema. 2-.Hepatitis Tipo A. 3-.Cólera. 4-. Salmonelosis. 5-. Intoxicación Por St Aureus. 6-.Botulismo. 7-.Otras. |
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Conocer Estrategias En El Control De Plagas Y Su Aplicación. |
1-.Introducción Al Tema. 2-.Medidas De Protección Para El Local Contra El Ingreso De Plagas. 3-.Estrategias De Control Para Mosca. 4-.Estrategias De Control Para Cucarachas. 5-.Estrategias De Control Para Roedores. 6-.Estrategias De Control Para Aves. |
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Aplicar Higiene En Las Instalaciones Y Utensilios En El Lugar De Trabajo, Considerando Para Ello, Las Normas De Prevención De Riesgos. |
1-.Introducción Al Tema. 2-.Normas Básicas De Prevención De Riesgos A Aplicar En El Desarrollo De La Actividad Laboral. 3-.Manejo De Productos Químicos: Detergentes Y Sanitizantes. 4-.Medidas Básicas De Prevención De Riesgos Para La Manipulación De Productos Químicos De Limpieza Y Sanitización: Detergentes Y Sanitizantes. 5-.Implementación De Un Programa De Limpieza Y Desinfección. 6-.Lavado Y Desinfección De Los Equipos Y Utensilios. 7-.Lavado Y Desinfección De Equipos Estacionarios. 8-.Almacenamiento De Equipos Y Utensilios. |
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Aplicar Técnicas De Almacenamiento De Alimentos, Rotación Y Control De Temperatura. |
1-.Introducción Al Tema. A-.Almacenamiento De Alimentos De Acuerdo A Su Durabilidad En: 1-.Perecible. 2-.Semiperecible. 3-.No Perecible. B-.Almacenamiento De Alimentos De Acuerdo A Condiciones De Temperatura Y Humedad Relativa Del Aire A: 1-.Temperatura Ambiente. 2-.Almacenamiento Refrigerado. 3-.Almacenamiento Congelado. 4-.Almacenamiento De Alimentos Secos. C-.Rotación De Alimentos: Técnicas F.I.F.O. O P.A.P.A. D-.Control De Temperatura: Cadena De Frio En Alimentos. |
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Aplicar Conocimientos De Preservación Y Conservación De Alimentos |
1-.Introducción Al Tema. 2-.Métodos De Preservación Y Conservación De Alimentos. 3-.Elementos Que Influyen En Un Deterioro Más Rápido De Los Alimentos. 4-.Uso De Aditivos En Alimentos. |
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Conocer La Normativa Haccp: Determinación De La Implementación Del Análisis De Peligros Y De Puntos Críticos De Control (Haccp), Compromiso Con La Seguridad Alimentaria Y La Satisfacción Del Cliente. |
1-.Introducción Al Tema. 2-.Análisis De Peligros De Los Alimentos: Biológicos, Químicos O Físicos. 3-.Identificación De Puntos Críticos De Control: Materias Primas, Almacenaje, Procesamiento, Distribución Y Consumo. 4-.Establecimiento De Límites Críticos De Control Y Medidas Preventivas: Por Ejemplo, Temperatura Y Tiempos Mínimos De Cocción 5-.Monitoreo De Estos Puntos Críticos De Control. 6-.Establecimiento De Acciones Correctivas Mantenimiento De Registros 7-.Auditoría Sistemática Y Regular Por Parte De Un Organismo Independiente De Certificación De Terceras Partes. |
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