| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Administración De Equipos De Trabajo Al Finalizar El Módulo, Los/As Participantes Serán Capaces De Conocer Y Aplicar Las Herramientas Y Conocimientos Necesarios Para Liderar De Forma Eficiente La Administración De Su Equipo De Trabajo. |
Para Alcanzar Los Objetivos Planteados Se Trabajará Y Desarrollará La Siguiente Temática 1. Organización De Horarios 2. Permisos Legales Y Vacaciones 3. Asignación Y Supresión De Tareas 4. Desarrollo De Metodologías Breafing 5. Dirección Y Control Del Trabajo En Comedores 6. Control De Horas Extras Y Reportes De Trabajo |
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Liderazgo Y Supervisión Al Finalizar El Módulo, Los/As Participantes Serán Capaces De Desarrollar Y Fortalecer Las Habilidades Necesarias Para Liderar Y Supervisar A Sus Colaboradores, Fomentando El Trabajo En Equipo Y Fidelización. |
Para Alcanzar Los Objetivos Planteados Se Trabajará Y Desarrollará La Siguiente Temática 1. Supervisión Y Liderazgo 2. Motivación Y Trabajo En Equipo 3. Administración Del Trabajo 4. Comunicación |
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Gastronomía Al Finalizar El Módulo, Los/As Participantes Serán Capaces De Reconocer, Describir Y Comprender Los Procesos Y Las Técnicas Básicas De La Producción De Menús Y Carta |
Para Alcanzar Los Objetivos Planteados Se Trabajará Y Desarrollará La Siguiente Temática 1. Vocabulario Técnico. 2. Cocina Teórica 3. Conocimiento De Ingredientes 4. Estandarización Y Control De Platos. 5. Reconocer Y Aplicar Características Organolépticas 6. Desarrollando Los Sentidos 7. Técnicas De Test Pannel 8. Conocimiento De Restricciones Alimentarias. |
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Servicio En Restaurant Al Finalizar El Módulo, Los/As Participantes Serán Capaces De Fortalecer Los Conocimientos Técnicos Del Servicio En Restaurante, Y Fomentar Las Buenas Prácticas De Su Equipo De Trabajo |
Para Alcanzar Los Objetivos Planteados Se Trabajará Y Desarrollará La Siguiente Temática 1. Big Four 2. Tipos De Montajes 3. Manejo De Reservas 4. Libro De Reclamos Y Bitácora Del Negocio 5. Técnicas Y Tipos De Servicio 6. Procesos De Venta 7. Protocolos De Servicio. |
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Organización Y Planificación De Banquetes Al Finalizar El Módulo, Los/As Participantes Serán Capaces De Comprender, Conocer Y Llevar A Cabo Todas Las Gestiones Necesarias Para La Correcta Planificación Y Puesta En Marcha De Un Evento |
Para Alcanzar Los Objetivos Planteados Se Trabajará Y Desarrollará La Siguiente Temática 1. Información Necesaria 2. Tipos De Eventos Y Celebraciones 3. Sugerencias Del Servicio 4. Planificación, Montajes Y Decoración 5. Administración Del Equipo De Trabajo 6. Explotación Del Evento 7. Asignación De Tareas Y Áreas De Trabajo 8. Carta De Banquetes 9. Planificación Estratégica Del Evento 10. Plan De Mantención De Equipamiento |
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| 6 |
Servicio De Bar Al Finalizar El Módulo, Los/As Participantes Serán Capaces De Identificar Las Diferencias Entre Las Distintas Ofertas Del Bar Para Restaurant Y/O Eventos, Con La Finalidad De Orientar O Sugerir Al Cliente. |
Para Alcanzar Los Objetivos Planteados Se Trabajará Y Desarrollará La Siguiente Temática 1. Vocabulario Técnico De Bar 2. Preparaciones Básicas 3. Técnicas , Decoración Y Formatos |
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| 7 |
Higiene Y Seguridad Alimentaria Al Finalizar El Módulo, Los/As Participantes Serán Capaces De Conocer Los Cuidados Necesarios Para Mantener Las Normas De Higiene En Todos Los Procesos Del Servicio. |
Para Alcanzar Los Objetivos Planteados Se Trabajará Y Desarrollará La Siguiente Temática 1. Manejo De Procesos De Limpieza 2. Control Y Registro De Temperaturas 3. Higiene Y Manipulación De Alimentos 4. Uso Y Control De Productos Químicos 5. Cadenas De Frio 6. Sistemas De Rotación, Rotulado Y Almacenamiento |
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0 |
| 8 |
Bodega E Inventario Al Finalizar El Módulo, Los/As Participantes Serán Capaces De Identificar, Controlar Y Administrar Los Principales Requisitos Para Una Efectiva Administración De Las Bodegas En Tránsito, Y Adquirir O Fortalecer Los Conocimientos Para Gestionar Compras. |
Para Alcanzar Los Objetivos Planteados Se Trabajará Y Desarrollará La Siguiente Temática 1. Almacenamiento Y Organización 2. Control De Inventarios 3. Gestión De Compras 4. Cuidados |
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| 9 |
Reportes Al Finalizar El Módulo, Los/As Participantes Serán Capaces De Reconocer La Importancia Y Llevar A Cabo Una Adecuada Emisión De Reportes. |
Para Alcanzar Los Objetivos Planteados Se Trabajará Y Desarrollará La Siguiente Temática 1. La Relación Con Los Departamentos 2. Información Necesaria 3. Redacción De Reportes |
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| 10 |
Servicio Al Cliente Al Finalizar El Módulo, Los/As Participantes Serán Capaces De Comprender Y Aplicar Los Cuidados Necesarios Para Entregar Un Servicio De Calidad Acorde Con Las Políticas Internas. |
Para Alcanzar Los Objetivos Planteados Se Trabajará Y Desarrollará La Siguiente Temática 1. Calidad De Atención 2. Resolución De Conflictos Y Manejo De Quejas |
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