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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Al Finalizar Esta Unidad Se Espera Que Los Alumnos Este En Condiciones De Conocer Argumentar Y Comprender Que Es El Reglamento Sanitario De Los Alimentos, Clasificar Y Reconocer Alimentos Por Sus Características Organolépticas, Asi Como Los Diferentes Tipos De Alimentos. |
Reglamento Sanitario De Los Alimentos. Definición De Alimentos. Tipos De Alimentos Nutrientes: Pirámide De Alimentos. Distinguir Y Clasificar Los Distintos Tipos De Alimentos Y Equipos A Usar. Manipulador De Alimentos Alimento Adulterado Alimento Alterado Salud Higiene De Los Alimentos Eta´S Como El Hombre Puede Contaminar Los Alimentos El Agua Y Los Alimentos Como Fuentes De Vida |
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Al Finalizar Esta Unidad Se Espera Que Los Alumnos Este En Condiciones De Comprender Qué Y Cuales Son Los Agentes Involucrados En La Descomposición De Los Alimentos, Además Estará En Condiciones De Comprender Por Qué Las Temperaturas Ayudan A La Multiplicación De Los Microorganismos Y Como Esto Afecta Y Celera Su Descomposición. Se Espera Que Comprendan La Importancia De Un Correcto Lavado De Manos En El Control E Interrupción De Los Ciclos Fecales Orales. |
Contaminación De Los Alimentos Contaminación Cruzada Tipos De Contaminación Descripción De Agentes Contaminantes Bacterias Parásitos Hongos Virus Multiplicación De Microorganismos Vías De Contaminación Ciclo Fecal Oral Corto Ciclo Fecal Oral Largo Vectores Basura/Merma |
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Al Finalizar Esta Unidad Se Espera Que Los Alumnos Este En Condiciones De Conocer Las Técnicas De Conservación De Los Alimentos, El Alumno Al Finalizar El Módulo Estará En Condiciones De Comprender Y Práctica Correctamente Las Rotación De Mercadería Para Evitar Su Vencimiento, Conocerá Y Comprenderá Por Qué Es Necesario Una Correcta Congelación De Alimentos Y Como Se Manipulan Alimentos Que Estén Ya Ultracongelados, Comprenderá Cómo Y Por Qué Se Conservan Los Alimentos En Sal, Azúcar, Ácidos, Vinagres Y Con Radiación. |
Como Conservar Los Alimentos Técnicas De Conservación Adecuada Pasterización, Esterilización. Lifo, Fifo Técnicas De Conservación Con Frío Técnicas De Conservación Por: Congelación Sal Azúcar Ácidos Y Alcoholes Humo De Madera Deshidratación Radiación Ionizante Higiene Personal Uniforme De Trabajo Exámenes Médicos Del Manipulador Higiene De Los Alimentos Higiene Al Servir Ejemplos Prácticos Principales Errores En La Práctica Del Manipulador Conductas De Trabajo |
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