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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. El Alumno Adquiere Los Conocimientos Basicos Relativos A La Higiene Y Manipulacion |
1. Contenidos Definiciones De Contaminación, Contaminación Cruzada, Contaminante, Alimentos Perecible, Alimento No Perecible, Microorganismos, Higiene De Los Alimentos, Inocuidad De Los Alimentos, Calidad De Los Alimentos, Instalaciones, Limpieza, Manipulador De Alimentos, Peligro, Sistema Haccp. |
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2. El Alumno Conocera Las Posibles Causas De La Contaminación En Los Alimentos. |
2. Contenidos Identificacion De Agentes Contaminantes Presencia De Peligros Fisicos, Quimicos Y Microbiologicos Identificacion De Control De Enfermedades (Etas) Higiene Y Aseo Personal. Lavado De Manos Contaminación Cruzada. |
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3. El Alumno Queda En Conocimiento De Las Correctas Practicas De Higiene Y Sanitización En Los Lugares De Trabajo. |
3.- Contenidos Sustancias Usadas Para La Limpieza Y Sanitización Saneamiento De Las Superficies En Contacto Con Los Alimentos Almacenamiento De Materiales Tóxicos Almacenamiento Y Manipulación De Utensilios |
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4. El Alumno Adquiere Los Conocimientos De Las Condiciones Minimas Que Se Deben De Tener En Las Instalaciones Donde Se Elaboran Alimentos |
4.Contenidos Abastecimiento De Agua Tuberías Eliminación De Desechos Líquidos. Servicios Sanitarios Instalaciones De Lavado Y Manos. Eliminacion De Desechos Sólidos Iluminación, Temperatura Y Calidad De Aire. Diseño Material De Construcción Mantenimiento |
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5.- El Alumno Adquiere Los Conocimientos De Higiene Y Control De De Los Alimentos . |
5.- Contenidos Materias Primas, Ingredientes E Insumos Preservación De Los Alimentos Perecibles Almacenamiento De Los Alimentos Manipulación Del Producto Etiquetado Y Envasado Manipulación Del Producto Terminado Condiciones De Almacenamiento Vía, Condiciones Y Tiempo De Transporte. |
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5. En Este Ítem Se Evalúa El Nivel De Cumplimiento De Los Objetivos Establecidos Para El Curso, En Esta Evaluación El Alumno Debe Responder Por Escrito Un Examen De Conocimientos Teóricos Y Demostrar La Capacidad De Aplicación De Los Conceptos A Través De Un Análisis De Situaciones Relativas A La Preservación Y Conservación De La Calidad E Inocuidad De Los Alimentos. Se Llevará Cabo Una Encuesta A Los Alumnos Sobre El Desempeño De Los Relatores Y Los Conocimientos Entregados. |
Evaluacion Final Curso Examen Teórico |
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