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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. El Alumno Queda En Condiciones Aplicar Los Conocimientos Basicos Relativos Al Sistema De Analisis De Peligros Y Puntos Criticos De Control Y Comprender La Importancia De La Aplicación De Las Buenas Prácticas De Manufactura. |
¿ La Evolución Del Aseguramiento De La Calidad - La Inocuidad Alimentaria Y Tendencias Mundiales ¿ Revisión De Las Normas Y Reglamentos De Referencia. ¿ Términos Y Definiciones De Las Normas De Referencia. Taller 1: Verdadero Y Falso Reglamentaciones. |
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2. El Alumno Quedará En Condiciones De Identificar Las Regulaciones Aplicables Para El Establecimiento De Un Sistema De Aseguramiento De La Calidad Basado En Haccp Pudiendo Identificar Los Contenidos Necesarios Del Levantamiento Del Diseño De Los Prerrequisitos Para Un Sistema De Aseguramiento De La Calidad E Identificar La Aplicación De Los 7 Principios Del Haccp En La Planta En Que Se Desmpeña. |
¿ Requisitos Generales. ¿ Requisitos De La Documentación. ¿ Estructura De Los Documentos Ssop, Sop Y Haccp Taller 2: Levantamiento Para El Diseño Del Sistema Documental. ¿ Sistema De Control De Los Documentos (Manuales, Procedimientos, Registros E Instructivos). ¿ Procedimientos Que Se Deben Considerar En Ssop. ¿ Procedimientos Que Se Deben Considerar En Sop. Taller 3: Revisión Y Análisis Para La Elaboración De Sop Y Ssop. ¿ Aplicación De Los Principios Del Sistema Haccp: Compromiso De La Gerencia, Compromiso Del Personal, Alcance Y Objetivos. ¿ Secuencia Lógica Para La Aplicación Del Haccp: Revisión General Taller 4: Estudio De Casos: Análisis De Peligros. |
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3. El Alumno Queda En Condiciones De Identificar Los Principios De Auditoría, Los Tipos De Auditoría, El Enfoque El Proceso De Programación De Una Auditoría Para El Sistema Haccp De La Empresa En La Que Se Desmpeña. |
¿ Introducción ¿ Tipos De Auditorias ¿ Enfoque Del Proceso De Gestión De Un Programa De Auditoria Taller 5: Estudio De Casos |
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4. El Alumno Queda Con Los Conocimientos Para Aplicar Las Diferentes Etapas Que Deben Cumplirse En La Planificación Y Conducción De Auditorias Internas, De Manera Que Puedan Hacer Evaluaciones E Informes Efectivos Al Sistema Haccp De La Empresa. |
- Planificación - Preparación - Realización - Reunión De Apertura Y Cierre - Realización - Técnicas De Cuestionamiento - Realización - Evidencias Objetivas Y Descripción De No Conformidades - Conclusión ¿ Revisión De Las Observaciones Por Los Auditores - Acción Correctiva Y Preventiva, Informes De Auditorias Taller 6: Roles En La Auditoría |
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5. En Este Item Se Evalua El Nivel De Cumplimiento De Los Objetivos Establecidos Para El Curso, En Esta Evaluación El Alumno Debe Responder Por Escrito Un Examen De Conocimeintos Teoricos Y Demostrar La Capacidad De Aplicación De Los Conceptos A Través De Un Análisis De Caso Relativo A La Identificación De Los Principios Del Haccp Y Las Tecnicas De Auditoría. |
Evaluacion Final Curso Examen Teórico Evaluación De Analisis De Caso De Auditoría Haccp En Taller Final |
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