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Modulo 1: Introducción Modulo 2: Regulaciones Internacionales Y Nacionales Modulo 3: Calidad Del Agua Modulo 4: Condición Y Limpieza De Superficies En Contacto Con Los Alimentos Modulo 5: Prevención De La Contaminación Cruzada Modulo 6: Mantenimiento Del Lavado Y Desinfección De Manos Modulo 7: Protección De Los Alimentos Modulo 8: Rotulación, Almacenamiento Y Uso De Sustancias Tóxicas Modulo 9: Control De Condición De Salud De Los Operarios Ç Modulo 10: Exclusión De Plagas Modulo 11: Procedimientos De Verificación |
♦ Orientación Y Objetivos Del Curso ♦ Presentación De Los Entrenadores Y Participantes ♦ Presentación De La Norma Técnica Sernapesca Pac/Nt1 ^Pac/Nt4, Hpb/Nt1 ♦ Resumen Del Manual De Procedimientos Reglamento 852/2004 Ce, Fda, Pac /Nt1, Pac/Nt4, Hpb/Nt1 Abastecimiento Y Potabilidad ♦ Conexiones Cruzadas ♦ Válvulas De Retroflujo ♦ Calidad De Hielo ♦ Controles Químicos Y Bacteriológicos ♦ Registros ♦ Condiciones De Equipos De Procesamiento Y Utensilios (Diseño, Construcción Y Mantención) ♦ Limpieza Y Sanitización De Las Instalaciones ♦ Tipos De Detergentes Y Sanitizantes ♦ Registros ♦ Diseño De Planta (Suelos, Paredes, Techos, Flujo De Producto Y Personal) Practicas De Higiene Y Lavado De Manos De Los Operarios ♦ Manejo De Desechos (Sólidos Y Líquidos) ♦ Registros ♦ Instalaciones Para El Lavado De Manos ♦ Servicios Sanitarios (Baños Y Vestuario), Limpieza Y Mantención ♦ Prácticas De Higiene Y Lavado De Manos De Los Operarios ♦ Registros ♦ Protección De Alimentos, Envases Y Superficie De Contacto ♦ Ventilación (Condensación) ♦ Registro ♦ Rotulación (Dentro De La Planta Y En Bodega) ♦ Almacenamiento ♦ Uso ♦ Registro Importancia De La Capacitación Del Personal Y Responsabilidades En La Producción De Un Alimento ♦ Registros Sistema De Control De Vectores ♦ Limpieza Y Mantención De Los Alrededores De La Planta ♦ Sellado De La Planta ♦ Registros Superficies ♦ Operarios ♦ Registros Ejercicio Final Evaluación Final |
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