| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Preparación Del Salón Montaje De Servicio De Banquetearía Para Eventos |
Verifica Que Las Condiciones Del Espacio Físico A Organizar Y Mantener, Correspondan Con El Señalado En La Orden De Trabajo O Instrucciones. |
2 |
0 |
0 |
| 2 |
Higiene, Orden Y Aseo Del Espacio De Trabajo |
Chequea Que La Limpieza Del Espacio Y Distribución Del Mobiliario, Correspondan Con La Orden O Instrucción De Trabajo, Realizando Las Correcciones Si Fuese Necesario. |
2 |
0 |
0 |
| 3 |
Chequeo Final Antes De Comenzar Las Actividades |
Instala Diferentes Estructuras: Peine, Espiga, Americana, Según Instrucciones Y Normas De Seguridad. |
0 |
2 |
0 |
| 4 |
Instala Mesas Y/O Tableros Para Banquete Con Distintas Estructuras |
- Monta Vajilla, Cristalería, Manteles, Servilletas, Entre Otros, Según Procedimientos Y Naturaleza Del Evento |
2 |
1 |
0 |
| 5 |
Selecciona Los Elementos Para El Montaje De Mesas Y Buffet |
Realiza Porcionamiento Y Montaje De Pan, Sal, Aceite, Vinagre Y Otros) Según Procedimientos |
2 |
1 |
0 |
| 6 |
Verifica El Estado Del "Petit Menaje" |
Montaje De Los Platos, Servicio De Cóctel Y Tragos, Según Procedimiento. |
1 |
2 |
0 |
| 7 |
Organiza Mesas Y Plazas De Trabajo E Instala Y Monta Mesas (Mise En Place |
Prepara Plazas De Trabajo Según Indicaciones Dadas Y Manteniendo Expeditas Vías De Circulación |
1 |
2 |
0 |
| 8 |
Prepara Plazas De Trabajo Según Indicaciones Dadas Y Manteniendo Expeditas Vías De Circulación |
Acondiciona Mesas Y Plazas De Trabajo, De Acuerdo Al Tipo De Menú, El Espacio E Instrucciones. Efectúa La Distribución De La Vajilla, Servicio Y Cristalería De Manera Cuidadosa Y De Acuerdo A Los Principios De Higiene. |
2 |
2 |
0 |
| 9 |
Chequea La Carta Y/O Menú Con El Supervisor O Jefe La Cocina |
Chequea La Carta Y/O Menú Con El Supervisor O Jefe La Cocina |
2 |
1 |
0 |
| 10 |
Mantiene Una Correcta Higiene Personal |
Mantiene Durante Todo El Proceso Una Óptima Presentación Personal Y Un Trato Deferente Con Los Clientes Y/O Invitados Y Con Su Equipo De Trabajo. |
2 |
1 |
0 |
| 11 |
Aplica Técnicas De Servicio De Bebidas Alcohólicas Y No Alcohólicas |
Aplica Las Técnicas De Elaboración, Decoración Y Presentación De Bebidas, Siguiendo Las Fichas Técnicas O Procedimientos Que Las Sustituyan, En El Orden Y Tiempo Estipulado, Según Menú O Carta Y De Acuerdo A Instrucciones Dadas Y Las Normas Higiénicas. |
2 |
1 |
0 |
| 12 |
Prepara Diferentes Masas Para Coctelería, Canapés, Empanadas, Ceviches Y Pastelitos. Técnicas Aplicadas A La Preparación De Coctelería Dulce Y Salada, Fría Y Caliente |
Prepara: Pan Amasado, Masa Brissé Para Tartaletitas, Masa Para Petit Bouché, Empanadas De Cóctel, Canapés, Petit Bouché Pastelitos, Trufas Ceviches, Pebre Cachitos, Cocadas, Tablas De Queso, Champiñones Rellenos, Etc |
2 |
20 |
0 |
| 13 |
Producción De Eventos Administración En La Producción De Eventos Pasos A Seguir En La Organización De Eventos Sociales Y Familiares |
Reconoce Fechas Más Adecuadas Para La Organización De Eventos, Locación Para Estos, Para Cuantas Personas, Etc. Reconoce Los Diferentes Pasos En La Iniciación De Actividades, Uso De Boletas Y Formularios Exigidos Por El Sii. |
1 |
4 |
0 |
| 14 |
Costos, Balances Y Utilidades. Iniciación De Actividades, Rol De Sii, Costos De Producción |
Saca Costos En Preparados, Alcoholes, Bebidas, Vajilla, Mantelería, Mano De Obra, Etc. Calcula Las Utilidades A Corto, Mediano Y Largo Plazo. |
1 |
4 |
0 |