| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1 Caracterización De Microorganismos En Procesos Térmicos. |
1.1 Floración Microbiana Presente En Los Alimentos. 1.2 Microorganismos Patógenos. 1.3 Microorganismos Deteriorativos. 1.4 Microorganismos Termorresistentes.. |
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2 Enfermedades Trasmitidas Por Alimentos Con Proceso Térmico Defectuoso. |
2.1 Etas: Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos. 2.2 Intoxicación E Infección Alimentaria. 2.3 Contaminación Cruzada. 2.4 Defectos En Conservas Que Podrían Conducir A Etas. |
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| 3 |
3 Control De Calidad Microbiológica En Procesos Térmicos. |
3.1 Fundamentos De La Aplicación De Calor En Conservación De Alimentos. 3.2 Curvas De Destrucción Térmica. 3.3 Curvas De Sobrevivencia Térmica. 3.4 Curva De Penetración De Calor. |
3 |
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4 Medidas De Autocontrol En Procesos Térmicos. |
4.1 Higiene En Manipulación De Llenado De Conservas. 4.2 Límite De Control Operacional De Proceso Térmico. 4.3 Trazabilidad. 4.4 Correcta Aplicación De Procedimientos Estándar De Sanitización. |
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5 Taller Práctico De Laboratorio |
5.1 Práctico De Laboratorio, Para La Consolidación De Los Concimientos Adquiridos |
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6 Prueba |
6.1 Prueba Escrita |
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