| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Reconocer La Situación Del Haccp En Chile Y Otros Países Y Sus Beneficios Como Garantía De Calidad. |
La Calidad Y Los Programas En Aseguramiento -Situación Actual De Los Programas De Aseguramiento De Calidad. -Los Peligros En La Seguridad De Los Alimentos, Las Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos, Los Alimentos Potencialmente Peligrosos. Aseguramiento De Calidad. -Los Peligros En La Seguridad De Los Alimentos, Las Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos, Los Alimentos Potencialmente Peligrosos. |
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Reconocer Las Principales Causas De Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos. |
Lsa Enfermedades Y Consecuencias -Los Riesgos Biológicos: Las Bacterias, Condiciones Y Barreras De Fat-Tom, Virus, Parásitos, Hongos, Toxinas. Salmonelosis, Botulismo, Listeriosis, E: Coli, S. Aureus. Los Riesgos Químicos: Aditivos, Metales Tóxicos, Preservantes, Pesticidas Y Los Riesgos Físicos. |
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Manejar Los Factores De Riesgos De Seguridad Dentro De Las Operaciones Del Establecimiento. |
Diferentes Tipos De Procesos Y Sus Riesgos. -Desarrollando Procedimientos Estándares De Operación: Procedimientos De Compras, Recibo, Almacenamiento, Preparación, Descongelación, Cocción, Mantención, Enfriamiento Y Recalentamiento. Procedimientos Generales De Seguridad: Prevención De La Contamincación Cruzada, Reportes De Salud. |
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Reconocer Las Herramientas Y Adquirir Las Habilidades Necesarias Para Desarrollar Un Plan Haccp En Una Operación De Alimentos. |
Reglamento De Haccp Y Su Operacion -Reglamento Sanitario De Los Alimentos: Sus Contenidos Como Base Para El Establecimiento De Un Programa De Aseguramiento De Calidad En Las Operaciones De Alimentos. |
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