| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Higiene Y Manipulación De Alimentos |
|---|---|
| Infraestructura | Sala De Clases Habilitada Con Mobiliario Necesario Para 25 Personas. Baños Diferenciados Para Hombres Y Mujeres, Espacio Para Coffe Break |
| Equipamiento | Computador Proyector Telon Para Proyectar Pizarra Blanca |
| Asistencia | 100 |
| Fecha de procesamiento | 2025-10-28 06:07:52 |
| N° | Objetivo | Contenido | Horas Teóricas | Horas Prácticas | Horas E-learning |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Los Participantes Conocerán La Reglamentación En Chile Respecto A Manipulación De Alimentos (Reglamento Sanitario De Los Alimentos-D.S 594) | 1. Artículos Sobre Infraestructura 1.1. Artículos Sobre Alimentos 1.2. Artículos Sobre Manipuladores | 1 | 0 | 0 |
| 2 | Los Participantes Conocerán Que Son Las Etas Y Sus Condiciones Asociadas A Ellas | 1. Definición Eta 1.1. Clasificación De Las Etas Y Agentes Frecuentemente Asociados A Ellas 1.2. Factores Condicionantes O Favorecedores De Etas 1.3. Realidad Nacional | 3 | 1 | 0 |
| 3 | Los Participantes Conocerán Los Fundamentos Básicos De Los Procedimientos De Las Buenas Prácticas Productivas En La Industria Alimentaría | 1. Concepto Bpm O Gmp 1.1. Contaminación Cruzada 1.2. Peligros Potenciales En Los Alimentos: Clasificación Y Ejemplos 1.3. B.P.H Personales 1.4. B.P.H En Preparación De Alimentos 1.5. B.P.H En Infraestructura E Instalaciones(Ssop): Limpieza Y Sanitización, Enjuague, Agentes De Limpieza Y Desinfección, Seguridad Del Agua, Superficies En Contacto Con Alimentos, Contaminación Cruzada, Higiene Personal, Prevención Contra La Contaminación Accidenta 1.6. Sop: Recepción De Materia Prima, Almacenamiento, Pre Elaboración, Descongelado, Blanqueado, Enfriamiento, Recalentamiento, Prueba De Alimentos, Manejo Temperaturas | 2 | 1 | 0 |
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