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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Introducir A Los Participantes, En Los Conceptos Basicos De Un Sistema De Calidad. |
Introducción Al Sistema Haccp Y La Reglamentación Nacional Nch 2861 ¿Introducción Al Concepto De Aseguramiento De La Calidad ¿Introducción Al Sistema Haccp Taller N°1:¿Que Conozco De Haccp? ¿Reglamento Sanitario De Los Alimentos O Modificación Técnica Para La Implementación Del Haccp En Chile: Priorización |
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Recordar Los Pre-Requisitos Que Sostienen Al Sistema Haccp Y Como Contribuyen A Su Éxito. |
¿Resumen De Pre-Requisitos Para El Éxito Del Haccp / Repaso Oprocedimientos Operacionales Estandarizados De Sanitización (Ssop): 8 Puntos Que Abarca Oprocedimientos Operacionales Estandarizado (Sop) ¿Mantención, Calibración Y Contrastación, Trazabilildad, Reclamo, Etc |
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Comprender Como Se Gestan Los Pasos A Seguir En La Implementación De Un Haccp. |
¿Etapas Para El Desarrollo Del Haccp Ocompromiso De La Gerencia, Compromiso Del Personal, Sop Y Ssop ¿Diseño De Flujograma Taller N°2: Comprendiendo La Filosofia Haccp Oidentificación Y Análisis De Peligros ¿Identificación Y Análisis De Peligros Taller N°3: Descubriendo Peligros ¿Identificación Y Análisis De Peligros ¿El Concepto De Punto Crítico De Control (Pcc) Outilización Del Árbol De Decisiones. ¿Determinar Los Pcc Para El Diagrama De Flujo ¿Establecimiento De Los Límites Críticos Y Los Procedimientos De Monitoreo. Taller N°4: Reconocer Limites Criticos En Los Pcc Descubiertos ¿Principios Tres Al Siete Del Haccp: Límites Críticos, Monitoreo, Acciones Correctivas. ¿Verificaciones Odiaria, Periódica, Integral ¿Registros |
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