| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Introducir A Los Participantes, En Los Conceptos Basicos De Un Sistema De Higiene Como Apoyo Al Sistema De Calidad Haccp |
¿Nomenclatura Utilizada Para Denominar Al Ssop ¿Objetivo De Los Pos, Poes, O Ssop ¿Reglamento Sanitario De Los Alimentos ¿Aspectos Básicos Que Deben Considerar Todos Los Registros ¿Estructura Sistema De Calidad (Pirámide De La Calidad) ¿Sistemas De Calidad Existentes Y Sus Pre-Requisitos. |
1 |
0 |
0 |
| 2 |
Conocer Los Pre-Requisitos Que Sostienen Al Sistema Haccp Y Como Contribuyen A Su Éxito. |
¿Las Buenas Prácticas De Elaboración. Oalcances, Áreas Que Abarca, Concepto General ¿Procedimientos Operacionales Estandarizados De Sanitización (Ssop): O8 Puntos Que Abarca Ola Interacción De Ellos En Beneficio Del Haccp ¿Procedimientos Operacionales Estandarizado (Sop) Omantención, Calibración Y Contrastación, Trazabilildad, Reclamo, Etc |
1 |
0 |
0 |
| 3 |
Conocer Los Aspectos Basicos A Tener En Cuenta En La Realización De Aseo De Las Distitnas Superficies En Contacto Con Los Alimentos. |
¿Condiciones De Equipos De Procesamiento Y Utensilios (Diseño, Construcción Y Mantención) ¿Acumulación De Suciedad En Planta Y Equipos Industriales ¿Limpieza Y Sanitización De Las Instalaciones ¿Uso De Detergentes Y Sanitizantes. Como Se Utilizan ¿Registros (Antecedentes A Requerir De Los Insumos.) |
1 |
0 |
0 |
| 4 |
Conocer Los Aspectos Que Pueden Poner En Riesgo De Contaminación A Los Alimentos, Para Así Evitarlo. |
¿Diseño De Planta (Suelos, Paredes, Techos, Flujo De Producto Y Personal) ¿Manejo De Desechos (Sólidos Y Líquidos) ¿Registros / Como Considerar Y Controlar Este Ítem |
1 |
0 |
0 |
| 5 |
Conocer La Importancia De Este Item, Por Que Debe Controlarse, Monitorearse. |
¿Agua. Manejo Del Agua ¿Abastecimiento Y Potabilidad ¿Controles Químicos Y Bacteriológicos ¿Registros / Como Considerar Y Controlar Este Ítem |
1 |
0 |
0 |
| 6 |
Conocer La Importancia Dentro Del Procedimiento De Este Aspecto, La Importancia De Las Instalaciones De Lavado De Manos Y Su Rol E Interacción Con Otros Puntos De Este Procedimiento. |
¿Mantención De Estaciones De Lavado De Manos ¿Mantención De Servicios Sanitarios |
1 |
0 |
0 |
| 7 |
Conocer La Importancia Dentro Del Procedimiento De Este Aspecto Y Su Rol E Interacción Con Otros Puntos De Este Procedimiento. |
¿Protección De Alimentos, Envases Y Superficie De Contacto ¿Ventilación (Condensación) ¿Registros / Como Considerar Y Controlar Este Ítem |
1 |
0 |
0 |
| 8 |
Conocer Los Aspectos A Considerar En Este Ítem, La Importancia Del Manejo De Las Sustancias Químicas Y El Lo Que Exigen Las Gmp |
¿Rotulación (Dentro De La Planta Y En Bodega) ¿Almacenamiento ¿Uso ¿Registros / Como Considerar Y Controlar Este Ítem |
1 |
0 |
0 |
| 9 |
Conocer La Importancia De Mantener Bajo Control Las Plagas. |
¿Origen De Las Plagas ¿Tipos De Plagas ¿Ciclos Biológicos De Las Plagas ¿Cerco Sanitario ¿Riesgos Diarios De Operación Que Aumentan La Posibilidad De Plagas ¿Sistema De Control De Vectores ¿Registros / Como Considerar Y Controlar Este Ítem |
1 |
0 |
0 |
| 10 |
Comprender Como Se Puede Verificar Todo Lo Que Se Ha Controlado Y Realizado Mediante Este Procedimiento. |
¿Superficies ¿Operarios ¿Registros |
1 |
1 |
0 |
| 11 |
Comprender Como Se Aplicará El Procedimiento En Las Instalaciones |
¿Clasificación De Los Tipos De Equipos Que Existen ¿Clasificación De Los Tipos De Aseo Que Se Efectúan (Seco, Húmedo) ¿Los Factores Que Influyen En La Limpieza Y Sanitización: Tiempo, Temperatura, Recurso Humano, Productos Químicos ¿Preparación Y Diluciones ¿ Tipos De Diluciones, Bases De Cálculo, Comprobación De La Preparación De Soluciones |
1 |
0 |
0 |