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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Traspaso De Temas Introductorios Teoricos Y Practicos Del Sistema Haccp |
Introducción -Sistema Haccp En La Industria De Alimentos -Orígenes De Haccp -Definición De Haccp -Propósitos Y Objetivos De Haacp En La Industria De Alimentos -Comparación Entre El Sistema Tradicional De Calidad Y Haccp -Beneficios Del Sistema Haccp En La Industria De Alimentos -Pirámide Del Sistema Haccp |
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Identificar Distintos Peligros Establecidos En La Norma Nch 2861 |
Peligros En Alimentos Nch 2861; Definición De Peligro Peligros Biológicos Nch 2861; Peligros Químicos Nch 2861; Peligros Físicos Nch 2861; Peligros De Calidad |
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Traspaso De Conocimientos A Los Participantes De Higiene Y Principios De Inocuidad Alimentaria |
Programas Prerrequisitos Nch 2861; Definición Nch 2861; Buenas Prácticas De Manufacturas (Gmp) Nch 2861; Principios Generales De Higiene De Los Alimentos Producción Primaria Nch 2861; Infraestructura Y Construcción De Las Instalaciones Nch 2861; Control De Las Operaciones Nch 2861; Mantenimiento Y Saneamiento: Poes Y Pos Nch 2861; Higiene Personal Nch 2861; Transporte Nch 2861; Trazabilidad Nch 2861; Programa De Retiro De Productos Nch 2861; Capacitación |
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Aprender A Utilizar Plan Haccp, Desarrollando Tanto Aspectos Teoricos Como Practicos De La Norma Nch 2861 |
Unidad 4. Etapas Preliminarres De Un Plan Haccp Establecer Un Compromiso Gerencial Elegir Un Equipo Haccp, Definir Alcance Y Objetivo Del Plan Describir Los Productos Definir El Uso Del Producto Diagrama De Flujo Del Proceso Y Descripción De Etapas Nch 2861; Verificar El Flujograma Del Proceso En Terreno O In Situ |
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Implementar Y Dar A Conocer Los 7 Principios De Accion Como Son Acciones Correctivas Y Ver Casos Practicos Al Respecto |
Plan Haccp ¿ Siete Principios Nch 2861; Análisis De Peligro Nch 2861; Identificar Los Pcc Proceso Nch 2861; Establecer Límites Críticos Para Cada Pcc &Nch 2861; Establecer Un Sistema De Monitoreo Para Cada Pcc Nch 2861; Establecer Acciones Correctivas Nch 2861; Establecer Procedimientos De Verificación Nch 2861; Establecer Un Sistema De Registros |
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