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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Al Final Del Curso, Los Participantes Serán Capaces De: 1. Reconocer Y Explicar Conceptos Básicos, Objetivos, Requisitos Y Criterios Para El Manejo De Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) En La Manipulación De Alimentos. |
Introducción A Las Bpm, Higiene Del Personal Hábitos Sanitarios Y De Higiene Del Manipulador Técnicas De Lavado De Manos Uniforme De Trabajo Contaminación Cruzada Materias Primas, Estructura E Higiene |
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2. Reconocer Y Aplicar Acciones Para Controlar Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta). |
Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta) Factores De Riesgo Sanitario. Causas De Contaminación. Contaminación Por Materiales En Contacto Con Alimentos Almacenamiento Y Adecuado Uso De Envases Importancia De La Inocuidad De Los Alimento Y Patógenos Emergentes |
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3. Realizar Acciones Preventivas Para Un Mejor Cuidado De Las Materias Primas Y Del Producto Final Y Aplicar Medidas Preventivas De Control Para Reducir Los Riesgos Que Atentan Contra La Inocuidad Y Seguridad Del Producto Alimenticio. |
Prevención De La Contaminación Por Mal Manejo Del Agua Y Deshechos, Manejo De Agua Y Afluentes Para Evitar La Contaminación De Materiales. Recomendaciones Al Personal. |
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4. Explicar Y Demostrar Algunas Normas De Higiene Que El Trabajador Debe Cumplir Y Ojala Promover Dentro De La Empresa. |
Precauciones En Las Instalaciones Para Facilitar La Limpieza Y Prevenir La Contaminacion De Las Instalaciones, Para Evitar Contaminación. Prácticas Recomendadas Para La Producción De Alimentos Con Atributos De Calidad E Inocuidad. Recomendaciones Al Personal. |
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5. Reconocer Las Obligaciones Del Personal En El Pos Y Desarrollar Procedimientos Operacionales De Saneamiento Dentro De Su Empresa, En Base A Las Normativas O Reglamentos Establecidas Por Los Organismos Controladores. |
Procedimientos Operacionales De Sanitización (Pos). Comportamiento E Higiene Del Personal. Indumentaria De Trabajo, Normas O Criterios De Uso De La Ropa De Trabajo. Obligaciones Propias De La Empresa En La Presentación Personal. Obligaciones De Los Supervisores Y Control De Las Condiciones De Salud. |
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6. Reconocer Y Aplicar Los Principios Básicos De Las Normas Haccp Para El Sector Alimenticio. |
Principios Básicos De La Normas Haccp E Importancia Del Supervisor En La Aplicación Y Control De Las Normas De Calidad. Sistemas De Aseguramiento De Calidad Basados En Haccp. Análisis De Puntos Críticos De Control |
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