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📘 Cocina Internacional

Información del Curso

Área / EspecialidadAlimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional
InfraestructuraParte Teórica, Sala Con Dimensión Minima De 40m2, Con Luz Natural Y Artificial, Baños Separados, Con 30 Sillas,Pizarra Magnética. Para La Parte Práctica, Se Contará Con Una Cocina De 30m2, Con Mesón Para La Manipulación De Alimentos Y Preparación De Platos.
EquipamientoData Noteboock Refrigerador Horno Electrico Freidora Juguera Minipimer Juegos De Lozas Saca Jugos Juegos Vasos Afiladores Juegos Vasos Afiladores Mesones De Trabajo Juego De Sartenes Saca Jugo Juego Vasos Corta Pasta Espumadores Tablas De Trinchar Ralladores
Asistencia75
Fecha de procesamiento2025-10-28 05:43:05

Objetivos Específicos

N° Objetivo Contenido Horas Teóricas Horas Prácticas Horas E-learning
1 Al Final De Cada Módulo Luego De Las Exposiciones Y Trabajo De Aplicación Práctica, Los Participantes Estarán En Condiciones De: 1.Elaborar Listado De Matérias Primas E Insumos Necesarios Para La Preparación De Diversos Platos De Cocina Internacional. Caracterización Insumos Y -Materias Primas -Insumos, Características Y Usos -Conservación -Utilización 2 3 0
2 2. Explicar Y Aplicar Normas Y Condiciones Sanitarias Y De Seguridad En La Producción De Servicios De Alimentos. Condiciones Sanitarias Y De Seguridad -La Higiene En Los Alimentos. -Prevención De Riesgos. -Primeros Auxilios. 2 3 0
3 3.Elaborar Preparación Base Para Ser Utilizada Durante El Proceso Productivo, Aplicando Las Técnicas De La Cocina Internacional. Técnicas Y Tipos De Corte. Los Métodos De Cocción: Calor Seco, Calor Húmedo, Calor Mixto. Ayuda De Cocina: ¿ Estructuradores De Sabor Y Aroma, Agentes Espesantes, Refinadores, Salsa De Base. 3 7 0
4 4.Elaborar Menú Típico De Diferentes Países, Aplicando Las Técnicas De Cocina E Insumos De Distintos Países, Respetando Las Tradiciones Y Costumbres Del Lugar De Origen. Comidas Típicas: ¿ Características. ¿ Productos E Insumos Más Utilizados. ¿ Regionalización. Francesas, Italianas, Españolas, Chinas, Japonesas, Brasileñas, Mexicanas, Peruanas 8 20 0
5 5.Mantener La Higiene Personal, Del Local Y De Los Utensilios Y Equipos. Efectúa La Manipulación De Los Alimentos Respetando Las Normas De Higiene Y Seguridad Definidas Para El Área Gastronómica. Programa De Limpieza Sistemas De Conservación De Alimentos Métodos De Conservación De Alimentos Conservación Por Frió, Refrigeración Congelación Conservación Por Calor, Desecación. Pasteurización, Cocción Esterilización. 2 4 0
6 6.Aplicar Las Técnicas De Terminación, Montaje Y Presentación De Los Platos Más Representativos Del País De Origen, Respetando Las Tradiciones Y Costumbres Técnicas De Terminación: - Insumos Para Terminaciones -Tipos De Terminaciones -Presentaciones De Platos Según Su Origen 2 4 0

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