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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Al Final Del Curso, Los Participantes Serán Capaces De: 1. Reconocer Y Explicar Conceptos Básicos, Objetivos, Políticas, Requisitos Y Criterios Para El Manejo De Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) En La Manipulación De Alimentos. |
Introducción A Las Bpm Normativa Chilena Vigente, Higiene Del Personal Hábitos Sanitarios Y De Higiene Del Manipulador Técnicas De Lavado De Manos Uniforme De Trabajo Contaminación Cruzada Materias Primas, Estructura E Higiene |
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2. Reconocer Y Aplicar Acciones Para Controlar Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta). |
Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta) Factores De Riesgo Sanitario. Causas De Contaminación. Contaminación Por Materiales En Contacto Con Alimentos Almacenamiento Y Adecuado Uso De Envases Importancia De La Inocuidad De Los Alimento Patógenos Emergentes |
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3. Realizar Acciones Preventivas Para Un Mejor Cuidado De Las Materias Primas Y Del Producto Final. Aplicar Medidas Preventivas De Control Preventivo Para Reducir Los Riesgos Que Atentan Contra La Inocuidad Y Seguridad Del Producto Alimenticio. |
Prevencion De La Contaminacion Por Mal Manejo De Agua Y Deshechos Manejo De Agua Y Afluentes Para Evitar La Contaminación De Materiales. Recomendaciones Al Personal. |
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4. Explicar Por Qué La Aplicación De Prácticas Adecuadas De Higiene En El Procesamiento De Los Alimentos Reduce Significativamente El Riesgo De Salud En Los Clientes. |
Almacenamiento, Rotulación Y Uso De Químicos Salud De Los Manipuladores Sistema Y Control De Plagas |
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5. Reconocer, Aplicar Las Condiciones De Almacenamiento Y Trasporte Del Producto Final |
Precauciones En Las Instalaciones Para Facilitar La Limpieza Y Prevenir La Contaminación. Limpieza General De Las Instalaciones Para Evitar Contaminación Prácticas Recomendadas Para La Producción De Alimentos Con Atributos De Calidad E Inocuidad. |
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6. Reconocer Las Obligaciones Del Personal En El Pos Y Desarrollar Procedimientos Operacionales De Saneamiento Dentro De Su Empresa, En Base A Las Normativas Establecidas Por Los Organismos Controladores. |
Procedimientos Operacionales De Sanitización (Pos). Comportamiento E Higiene Del Personal. Indumentaria De Trabajo, Normas Y Uso De La Ropa De Trabajo. Obligaciones Propias De La Empresa En La Presentación Personal. Obligaciones De Los Supervisores Y Control De Las Condiciones De Salud. |
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7. Reconocer Y Aplicar Los Principios Básicos De Las Normas Haccp Para El Sector Alimenticio. |
I. Principios Básicos De Normas Haccp E Importancia Del Supervisor El Supervisor, Factor Fundamental En Las Normas De Calidad. Sistemas De Aseguramiento De Calidad Basados En Haccp. Análisis De Puntos Críticos De Control |
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8. Identificar Peligros Químicos, Físicos O Biológicos Que Pueden Afectar Los Alimentos Durante El Proceso De Manipulación O Transformación. |
Contaminacion Por Error De Manipulacion Resaltar La Importancia Del Personal En La Elaboración De Productos. Recomendaciones Al Personal. |
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9. Explicar Y Demostrar Algunas Normas De Higiene Que El Trabajador Debe Cumplir Y Ojala Promover Dentro De La Empresa. |
Precauciones En Las Instalaciones Para Facilitar La Limpieza Y Prevenir La Contaminacion Limpieza General De Las Instalaciones Para Evitar Contaminación. Recomendaciones Al Personal. |
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10. Explicar El Significado Y La Importancia De Los Puntos De Control Crítico (Pcc) E Identificarlos Durante El Proceso De Trabajo. |
Marco Adecuado De Produccion Explicación Y Observación De Puntos De Control Críticos (Pcc) En El Manejo De Productos Elaborados. Reglamento Interno. Recomendaciones Al Personal. |
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