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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Al Término De Este Módulo, Los Partipantes Estarán En Condiciones De Conocer Y Aplicar Técnicas De Higiene En Los Alimentos. |
Módulo I. Higiene: Contenidos: - Conceptos De Salud Pública - Agentes Microbianos Contaminantes - Control Preventivo De La Contaminación |
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Al Término De Este Módulo, Los Partipantes Estarán En Condiciones De Conocer Y Aplicar Las Técnicas Correctas Y Segura De Almacenamiento De Los Alimentos. |
Módulo Ii. Almacenar Materias Primas Procesadas Y Sin Procesar: Almacenar Materias Primas E Insumos Procesados Y Sin Procesar En Lugares Que No Alteren Su Naturaleza, Tomando En Cuenta Los Puntos Críticos. Contenidos: - Respetar La Cadena De Frío De Los Productos Al Realizar El Almacenaje. - Chequear Las Condiciones De Higiene Del Lugar De Almacenamiento Antes De Ingresar Los Productos. - Aplicar El Sistema De Control De Temperaturas Tomando En Cuenta Los Puntos Críticos De Los Productos. - Rotular Los Productos Antes De Proceder Al Almacenaje. |
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Al Término De Este Módulo, Los Partipantes Estarán En Condiciones De Conocer Y Aplicar Métodos De Limpieza, Orden En Lugares De Preparación De Alimentos. |
Módulo Iii. Limpiar Alimentos Para Las Distintas Preraciones: Contenidos: - Higienizar Y Ordenar El Lugar De Trabajo Antes De Disponer Cualquier Tipo De Alimento Sobre Él. - Seleccionar Las Herramientas Adecuadas A Cada Producto Antes De Realizar Su Procesamiento. - Respetar La Cadena De Frío De Materias Primas E Insumos Durante El Proceso De Limpieza De Éstos. - Deshuesar Y Desgrasar Los Productos Cárneos Antes De Proceder A Procesarlos. - Disponer Los Productos Limpios, En Recipientes Previamente Higienizados. - Desechar Los Desperdicios En Los Contenedores Dispuestos Para Ello, Cuidando De Mantener La Limpieza Del Espacio. |
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Al Término De Este Módulo, Los Partipantes Estarán En Condiciones De Conocer Y Aplicar Distintos Métodos De Cocción, De Acuerdo Al Producto O Insumo Que Se Está Elaborando. |
Módulo Iv. Métodos De Cocción A Diferentes Alimentos: Contenidos: -Seleccionar Los Recursos Materiales Necesarios Para Aplicar Los Métodos De Cocción, De Acuerdo A Los Requerimientos De La Preparación. - Aplicar Los Métodos De Cocción, De Acuerdo A La Naturaleza Del Producto. - Respetar Los Tiempos Y Temperaturas De Cocción De Acuerdo A La Naturaleza Del Producto. - Controlar Los Puntos Críticos De Los Alimentos Procesados. - Utilizar Los Elementos De Protección Personal Utilizados En El Sector, Durante El Manejo De Los Equipos En Altas Temperaturas. |
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Al Término De Este Módulo, Los Partipantes Estarán En Condiciones De Conocer Y Aplicar Las Técnicas De Higiene, Presentación Personal, Presentación Del Producto Y Seguridad Al Prepararlos. |
Módulo V. Higiene, Presentación Personal Y Seguridad En La Manipulacion De Alimentos: Contenidos: - Mantener Aseo Y Presentación Personal Durante La Jornada Laboral. - Aplicar Sistemas De Higienización En Materias Primas E Insumos Antes De Ingresarlos Al Área De Producción. - Aplicar Sistemas De Higienización Y Sanitización En Superficies Y Áreas De Trabajo, Antes, Durante Y Después De Realizar La Producción. - Aplicar Sistemas De Seguridad Alimentaria Que Evitan La Contaminación Cruzada Directa E Indirecta. Utilizar Los Elementos De Protección Personal Exigidos Por El Sector Productivo. |
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