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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Al Termino Del Modulo El Participante Estara En Condiciones De Manejar Los Conceptos De Higiene Sobre Los Alimentos |
Generalidades Sobre Higiene Alimentaria -Definición De Alimentos -Clasificación De Los Alimentos -Definición De Higiene Alimentaria |
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Al Termino De Este Modulo El Participante Estara En Condiciones De Conocer E Identificar Los Distintos Microorganismos Que Actuan Sobre Los Alimentos |
Microorganismos -Bacterias -Tipos De Microorganismos -Factores Y Condiciones Que Requieren Los Microorganismos Para Su Desarrollo |
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Al Termino De Este Modulo El Participante Conocera Y Aplicara Las Formas De Almacenar Los Alimentos Y Su Control De Temperatura |
Almacenamiento De Alimentos Y Control De Temperatura -Importancia De La Temperatura En La Preservación De Los Alimentos -Cadena De Frío -Preservación De Los Alimentos -Procedimientos Operacionales De Sanitización -Estándares De Saneamiento |
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Al Termino De Este Modulo El Participante Sera Capaz De Comprender La Importancia De Su Higiene Personal En El Proceso |
Higiene Personal -Importancia De La Higiene Personal -Normas Que Debe Cumplir El Manipulador De Alimentos -Hábitos De Higiene Y Deberes Del Manipulador De Alimentos |
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Al Termino De Este Modulo Los Participantes Conoceran Y Aplicaran Los Conceptos De Aseguramiento De La Calidad |
Buenas Prácticas De Manufactura: Introducción Al Concepto De Aseguramiento De Calidad -Definición De Calidad -Evolución De La Calidad -Programa De Aseguramiento De Calidad -Importancia De La Inocuidad De Los Alimentos |
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Al Termino De Este Modulo Los Participantes Estaran En Condiciones De Conocer Y Aplicar Los Conceptos De Buenas Practicas De Manufactuta |
Buenas Prácticasde Manufactura -Gmp De Personal: Capacitación, Equipamiento, Control De Enfermedades Y Hábitos De Higiene -Gmp De Instalaciones: Condición De Las Instalaciones Y Diseño Sanitario De La Planta -Gmp De Operaciones Y Controles Sanitarios: Limpieza Y Sanitización, Control De Plagas Y Disposición De Los Desechos -Gmp De Equipos Y Utensilios: Diseño Sanitario Y Mantenimiento Preventivo -Gmp De Producción Y Proceso: Controles Durante El Proceso, Materias Primas, Operaciones De Manufactura, Almacenamiento Y Distribución |
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