| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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¿Sensibilizar A Los Participantes En La Importancia Del Sistema Haccp Y El Contexto Normativo¿. |
Módulo I: Introduccion Orientación Y Objetivos Del Curso Temarios Del Curso Introducción Al Haccp Normativa Sanitaria |
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¿Proporcionar Herramientas Para Aplicar Los Prerrequisitos De Un Plan Haccp¿ |
Módulo Ii: Prerrequisitos De Un Plan Haccp Procedimientos Operacionales Estándar De Saneamiento. Prácticas De Monitoreo, Registro Y Verificación. Requisitos De La Nch 2861:2004 |
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¿Proporcionar Conocimientos Técnicos A Los Participantes Para Identificar Los Peligros En Los Procesos¿ |
Módulo Iii: Identificación De Peligros Peligros Biológicos, Físicos Y Químicos Seguridad Salubridad Fraude Económico. |
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| 4 |
¿Proporcionar Conocimientos Para Analizar Los Diferentes Tipos De Peligros En Los Procesos¿ |
Módulo Iv: Análisis De Peligros: Definición De Productos Diagrama De Flujo Identificación De Peligros Evaluación Y Análisis De Peligros Medidas De Control Preventivas Ejemplos Ejercicios |
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| 5 |
¿Proporcionar Conocimientos Técnicos Para Determinar Los Puntos Críticos Del Proceso¿ |
Módulo V: Determinación De Los Puntos De Control Críticos (Pcc) Definición De Pcc Discusión Del Árbol De Decisiones Ejemplos Ejercicios |
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¿Proporcionar Herramientas Técnicas Y Prácticas A Los Participantes Para Determinar Los Límites Críticos De Cada Punto Crítico Del Proceso¿ |
Módulo Vi: Límites Críticos (Lc) Definición De Lc Límites Operativos Ejemplos Ejercicios |
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¿Proporcionar Herramientas Prácticas A Los Participantes Para El Monitoreo De Los Pcc Encontrados En El Procesos¿ |
Módulo Vii: Monitoreo Propósito Del Monitoreo Procedimiento (Responsabilidades, Técnica, Frecuencia) Registros Asociados Ejemplos Ejercicios |
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¿Proporcionar Herramientas Prácticas A Los Participantes Para Llevar A Cabo Las Acciones Correctivas Inmediatas O Resolutivas Para Cada Proceso¿ |
Módulo Viii: Acciones Correctivas Definición Acciones Inmediatas Acciones Resolutivas Ejemplos Ejercicios |
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¿Proporcionar Herramientas Prácticas A Los Participantes Para El Llevar A Cabo La Verificación De Los Monitoreos De Cada Punto Crítico¿ |
Módulo Ix: Verificación Definición Tipos De Verificación Procedimiento (Responsabilidades, Técnica, Frecuencia) Requisitos Y Recomendaciones |
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¿Familiarizar A Los Participantes Con Los Registros Del Haccp¿ |
Módulo X: Mantención De Registros Propósito Del Registro Tipos De Registros Del Haccp. Significado De Los Campos. Ejemplos |
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¿Proporcionar Herramientas Prácticas A Los Participantes Para Desarrollar Auditorías Del Sistema Haccp¿ |
Módulo Xi: Auditoría De Sistema Haccp Tipos De Auditoría Temas A Auditar Metodología De La Auditoría |
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