| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Identificar Los Elementos Componentes De Un Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos En La Industria De Los Alimentos. |
Modulo I Antecedentes Del Sistema: Fundamentos Del Sistema. Principios Del Sistema. Consideraciones Generales. Etapas Para El Desarrollo De Un Programa De Aseguramiento De La Calidad. Horas Autoaprendizaje: 3 Horas. Aprendizaje En Presencia Del Instructor: 2. Evaluación Parcial Nº1. |
3 |
2 |
0 |
| 2 |
Diferenciar Los Requisitos Específicos A Considerar En La Elaboración De Un Programa De Aseguramiento De Calidad, Según Recursos Y Mercados De Destino. |
Modulo Ii Requisitos De La Norma: Requisitos Específicos Según Destino. Requisitos Específicos Según Recursos. Horas Autoaprendizaje: 3 Horas. Aprendizaje En Presencia Del Instructor: 2. Evaluación Parcial Nº2. |
3 |
2 |
0 |
| 3 |
Distinguir Los Pre Requisitos Para Plantas Pesqueras Para Implementación De Un Programa De Aseguramiento De La Calidad. |
Modulo Iii Pre Requisitos De La Norma: Buenas Prácticas De Manufactura. Programa De Retiro De Productos. Trazabilidad De Un Producto. Archivo De Quejas De Cliente. Calibración Y Contrastación De Instrumentos. Capacitación. Mantención De Equipos Y Condiciones Edilicias. Control De Proveedores. Horas Autoaprendizaje: 4 Horas. Aprendizaje En Presencia Del Instructor: 3. Evaluación Parcial Nº3. |
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3 |
0 |
| 4 |
Identificar Protocolos Y Procedimientos Operacionales De Saneamiento En Un Programa De Aseguramiento De La Calidad. |
Modulo Iv Protocolos Y Procedimientos: Monitoreo, Control, Verificaciones Y Seguridad Para Uso De Agua Y Hielo. Monitoreo Y Verificaciones De Condición Y Aseo De Las Superficies De Contacto Con Los Alimentos. Técnicas Para La Prevención De La Contaminación Cruzada. Mantenimiento De Las Instalaciones De Lavado Y Desinfección De Manos, Y De Los Servicios Sanitarios. Monitoreo Para La Protección De Los Alimentos. Rotulación, Almacenamiento Y Manejo De Químicos. Control De La Condición De La Salud De Los Manipuladores. Sistema Y Periodicidad Del Control De Plagas. Registros. Horas Autoaprendizaje: 3 Horas. Aprendizaje En Presencia Del Instructor: 2. Evaluación Parcial Nº4 |
3 |
2 |
0 |
| 5 |
Identificar Los Requisitos De Implementación Programas De Aseguramiento De La Calidad En Establecimientos Elaboradores De Harina Y Aceite De Pescado Destinado Y No Destinado Al Consumo Humano. |
Modulo V Requisitos Del Sistema: Antecedentes Del Sistema. Fundamentos Del Sistema. Consideraciones Generales. Etapas Para El Desarrollo De Un Programa De Aseguramiento De La Calidad. Validación. Horas Autoaprendizaje: 4 Horas. Aprendizaje En Presencia Del Instructor: 2. Evaluación Parcial Nº5 |
4 |
2 |
0 |
| 6 |
Identificar Los Pre-Requisitos De Establecimientos Para Implementación De Un Programa De Aseguramiento De La Calidad Para Elaboración De Harina Y Aceite De Pescado No Destinado A Consumo Humano. |
Modulo Vi Pre-Requisitos Del Sistema: Buenas Prácticas De Manufactura. Programa De Retiro De Productos. Trazabilidad De Un Producto. Archivo De Quejas De Cliente. Calibración Y Contrastación De Instrumentos. Capacitación. Mantención De Equipos. Horas Autoaprendizaje: 6 Horas. Aprendizaje En Presencia Del Instructor: 3 Horas. Evaluación Parcial Nº6. |
6 |
3 |
0 |
| 7 |
Describir Los Procedimientos Operacionales De Saneamiento En Un Programa De Aseguramiento De La Calidad En Plantas Pesqueras Y Barcos Factoría Que Elaboran Harina Y Aceite De Pescado No Destinados Al Consumo Humano. |
Modulo Viimonitoreo, Control, Verificaciones Y Seguridad Para Uso De Agua Y Hielo. Monitoreo Y Verificaciones De Condición Y Aseo De Las Superficies De Contacto Con Los Alimentos. Técnicas Para La Prevención De La Contaminación Cruzada. Mantenimiento De Las Instalaciones De Los Servicios Sanitarios. Monitoreo Para La Protección De Los Productos. Rotulación, Almacenamiento Y Manejo De Químicos. Sistema Y Periodicidad Del Control De Plagas. Registros. Evaluación Final.Horas Autoaprendizaje: 6 Horas. Aprendizaje En Presencia Del Instructor: 3 Horas. |
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3 |
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