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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1 Conocer Y Comprender El Origen Del Haccp (Análisis De Riesgos Y Puntos Críticos De Control En La Empresa Alimentaria ) |
- ¿Cómo Se Originó Este Programa?- ¿De Dónde Viene Y A Que Conduce?- Generalidades Del Haccp.- ¿Cómo Implementar El Haccp? Etapas Básicas (Descripción De Las Etapas). - Preliminar- Ejecución. |
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2. Entender Y Desarrollar La Etapa Preliminar De La Confección De Un Plan De Haccp |
1) Definir Objetivos, Pautas Y Responsable.2) Elaborar El Presupuesto De Gastos De Implementación Del Programa Haccp3) Construir El Equipo De Trabajo.4) Capacitar Adecuadamente El Equipo De Trabajo Y Colaboradores.5) Definir Que Información Será Necesaria Para A Cortar Los Riesgos Y Crear Una Base De Datos.6) Redactar Un Manual De Seguridad Alimentario Y Buenas Prácticas De Manufactura, Definir Los Planes De Saneamiento. Elaborando El Plan De Higiene Y Plan Control De Plagas Y Malezas Y Definición Ambiental.7) Elaborar Un Diagrama De Proceso. |
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Entender Y Desarrollar La Etapa De Ejecución De Un Plan De Haccp |
Individualizar Y Analizar Los Riesgos. Determinar Los Puntos Críticos De Control. Establecer Cuales Serán Las Medidas Preventivas Para Anular O Reducir Las Condiciones De Riesgo. Definir Los Procedimientos De Vigilancia, La Frecuencia Y Los Responsables. |
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Desarrollar Y Diseñar Los Registros Destinados A Documentar Las Acciones Que Han Ejecutado. |
Establecer Los Procedimientos De Seguimiento Del Programa Y De Auditoria (Interna O Externa) Para Verificar Que Es Efectivo. |
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