| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Entender Cual Es La Naturaleza De Los Problemas Asociados Con La Alteracion Y Enfermedades Transmitida Por Los Alimentos, Asi Como Sus Repercusiones Economicas Y Sociales. |
1) Introduccion 2) Definiciones 3) Origenes De Haccp A)Hitos Del Haccp B)Modelos Para El Haccp C)Porque Haccp D)Incidentes Producidos Por Alimentos E)Incidentes Por Intoxicacion Por Alimentos F)Ventajas Y Beneficios De La Utilizacion Del Haccp |
2 |
2 |
0 |
| 2 |
Identificar Y Valorar Los Distintos Tipos De Riesgos (Microbiologicos, Quimicos, Fisicos) |
4) Peligros En Alimentos A)Definicion De Peligros B)Peligros Biologicos C)Peligros Quimicos D)Peligros Fisicos E)Peligros De Calidad |
2 |
2 |
0 |
| 3 |
Obtener Las Herramientas Tecnicas Para Determinar Los Puntos Criticos De Control De Procesos |
5) Programas Prerequisitos A)Definicion B)Buenas Practicas De Manufacturas Gmp C)Principios Generales De Higiene De Los Alimentos D)Ambito De Aplicacion, Utilizacion Y Definiciones E)Produccion Primaria F)Proyecto Y Construccion De Las Instalaciones G)Control De Las Operaciones H)Instalaciones: Mantenimiento Y Saneamiento I)Instalaciones: Higiene Personal J)Transporte K)Productos Y Sensibilizacion De Los Consumidores |
2 |
2 |
0 |
| 4 |
Aprender A Seleccionar Los Criterios De Control, Para Cada Tipo De Riesgo. |
6) Plan Haccp - Siete Principios A)Relizar Analisis De Peligro B)Identificar Los Pcc En El Proceso C)Establecer Limites Criticos Para Cada Pcc D)Establecer Sistemas De Monitoreo E)Establecer Medidas Correctoras Para Desviaciones F)Establecer Procedimientos De Verificacion G)Establecer Un Sistema De Mantencion De Registro |
2 |
2 |
0 |