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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Introducción General. -Definición De Alimentos. -Clasificación De Los Alimentos. -Definición De Higiene Alimentaria |
Importancia Y Consecuencias Del Estado Sanitario De Los Alimentos. Papel Y Responsabilidad Del Manipulador, En El Manejo Higiénico De Los Alimentos. Reglamento Sanitario De Los Alimentos. |
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-Microorganismos. |
A. Bacteriología. B. Tipos De Microorganismos. C. Microorganismos Beneficiosos. D. Microorganismos Deteriorativos. E. Factores Que Requieren Los Microorganismos Para Su Desarrollo. 6. Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta). A. Diferencia Entre Infección E Intoxicación. |
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Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos. |
A. Síntomas. B. Causas. C. Microorganismos Que Las Producen. D. Contaminación Física De Los Alimentos. E. Definición. F. Sistema De Prevención. |
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-Almacenamiento De Alimentos Y Control De La Temperatura. |
A. Importancia De La Temperatura En La Preservación De Los Alimentos. B. Manejo De La Temperatura En La Elaboración Y Manipulación De Alimentos. 9. Cadena De Frío. A. Definición. B. Importancia. |
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Preservación De Alimentos. |
A. Sistemas De Preservación De Los Alimentos Y Sus Fundamentos. B. Altas Temperaturas. C. Bajas Temperaturas. D. Acidez. E. Vacío. F. Ahumado. G. Salazón, Etc. |
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-Limpieza Y Sanitización. |
A.Procedimientos Operacionales. B.Estándares De Saneamiento. |
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-Higiene Personal. |
A. Definición. B. Importancia. C. El Hombre Como Factor De Contaminación. |
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-Hábitos Higiénicos Y Deberes Del Manipulador De Alimentos |
-Hábitos Higiénicos Y Deberes Del Manipulador De Alimentos |
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