| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Higiene Y Manipulación De Alimentos |
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| Infraestructura | 1.Fase Lectiva-Teórica:Sala, De Construcción Sólida Con Iluminación Fluorescente, De Aproximadamente 40 Mt2 De Superficie Con Ventilación Natural, Amoblada Con 20 Pupitres Dobles, Capacidad Total 40 Personas. 2.Fase Lectiva-Práctica: Cocina De Aproximadamente 27 Mt2 De Construcción Sólida Con Iluminación Fluorescente, Ventilación Natural Y Campana Extractora De Aire, Con Capacidad Para 30 Alumnos. Mesones. Piso Cerámica Lavable ,Cocina Y Horno Industrial. 3.Baño Damas. *Sólido, 6mts2, Con 2wc Y La Implementación Adecuada, Lavamanos, Espejos, Etc. (Nuevo) 4.Baño Hombres *Sólido, 12mts2, Con 2wc, Urinario Y La Implementación Adecuada, Lavamanos, Espejos, Etc. (Nuevo) |
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| Equipamiento | 1.Proyector Data Show 2.Retroproyector De Transparencias 3.Tv Color 32 4.Refrigerador Phillips 5.Cocina Industrial De 4 Platos Y Churrasquera Con Horno Doble 6.Campana Con Extractor De Aire 7.Lavaplatos Doble Fondo Con Agua Fría Y Caliente 8.Mesones Estructura Metálica Cubierta De Formalita Blanca 9.Microonda 10.Horno Eléctrico 11.Califont |
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| Asistencia | 80 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-28 04:13:13 |
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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.-Identificar La Clasificación De Los Almentos |
1.1.Definición De Los Alimentos 1.2.Clasificación De Los Alimentos 1.3.Definición De Higiene Alimentaria |
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2.-Explicar Conceptos Básicos De La Microbiología Alimentaria |
2.1.Bacteriología 2.2.Tipos De Microorganismos 2.3.Microorganismos Beneficiosos 2.4.Microorganismos Deteriorativos 2.5.Factores Que Requieren Los Microorganismos Para Su Desarrollo. |
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3.-Identificar Las Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos |
3.1.Sintomas 3.2.Causas 3.3.Microorganismos Que Las Producen 3.4.Diferencia Entre Infección E Intoxicación |
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4.-Reconocer Y Explicar La Contaminación Física De Los Alimentos |
4.1.Definición 4.2.Sistema De Prevención |
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5.-Aplicar Técnicas De Almacenamiento De Alimentos Y Control De La Temperatura |
5.1.Importancia De La Temperatura En La Preservación De Los Alimentos 5.2.Manejo De La Temperatura En La Elaboración Y Manipulación De Los Alimentos 5.3.Manejo De La Cadena De Frío, Definición E Importancia. |
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6.-Uso De Técnicas Para La Preservación De Los Alimentos |
6.1.Sistemas De Preservación De Los Alimentos Y Sus Fundamentos De Uso 6.2.Altas Temperaturas 6.3.Bajas Temperaturas 6.4.Acidez 6.5.Vacío 6.6.Ahumado 6.7.Salazón..,Etc. |
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7.-Manejo De Técnicas De Limpieza Y Sanitización |
7.1.Procedimientos Operacionales 7.2.Estandares De Saneamiento 7.3.Requerimientos Sanitarios De Un Plan De Control De Plagas 7.4.Evaluación De Los Sistemas De Control De Plagas |
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8.-Reconocer Hábitos Higiénicos Y Deberes Del Manipulador De Alimentos. |
8.1.Higiene Personal - Definición - Importancia - El Hombre Como Factor De Contaminación 8.2.Normas Generales Que Debe Cumplir Un Manipulador De Alimentos - Regulaciones Relativas A La Sanidad De Los Alimentos Y Lugares Donde Se Elaboran Y/O Manipulen Alimentos - Regulaciones Nacionales - Reglamento Sanitario De Los Alimentos. |
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