| Área / Especialidad | Administración-Abastecimiento Y Control De Existencias |
|---|
| Infraestructura | ¿ Cocina Industrial Con Tres Área De Trabajo; Cocina Caliente, Cocina Fría Y Repostería Y Área De Lavado. ¿ Baños De Hombre Y Mujeres |
|---|
| Equipamiento | Set Para Proyección: Data Show, Computador. Set De Utensilios: Tablas De Picar, Bolo De Acero, Ollas (Grandes/Chicas), Coladores, Espumeros. Set De Pares De Guantes( Anti Corte Acero, Nitrilo, Kevlar). Set De Implementos De Seguridad: Pecheras, Antiparras, Zapatos. Set De Cubiertos; Cuchara, Cuchillo, Tenedor |
|---|
| Asistencia | 75 |
|---|
| Fecha de procesamiento | 2025-10-28 04:11:27 |
|---|
| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer Los Riesgos Críticos Asociados A La Manipulación De Cuchillos Y Utensilios Cortantes En Las Diferentes Áreas De Producción. |
-Clasificación De Los Riesgos Crítico En Las Áreas De Producción. -Tipos De Riesgos Críticos En Las Áreas De Producción. |
1 |
0 |
0 |
| 2 |
Conocer E Identificar Las Funciones De Los Diferentes Utensilios Cortantes Que Son Manipulados En Las Áreas De Producción Asociados A Sus Respectivos Elementos De Protección Personal. |
-Tipos De Utensilios Cortantes: Cuchillos, Rallador, Mandolina, Abre Latas Y Tijeras. -Partes Del Cuchillo. -Conductas Inseguras En La Manipulación Asociadas A Los Utensilios Cortantes. -Sanitización De Utensilios Cortantes Y Elementos De Protección Personal. -Tipos De Guantes Anticortes. -Uso Del Sujetador. |
1 |
0 |
0 |
| 3 |
Conocer Y Aplicar Las Diferentes Técnicas En El Uso Y Manejo Seguro De Utensilios Cortantes En Las Áreas De Producción. |
-Mise En Place Del Cuchillo. -Técnicas De Corte Pivote. Técnica De Corte Movimientos Libres. -Posturas Correctas De Cuerpo, Manos Y Pies. -Tipos De De Guantes Anticortes. -Uso De Abrelatas Industrial Y Manual. -Uso De Mandolina Y Rallador. |
0 |
2 |
0 |
| 4 |
Conocer Y Practicar Los Diferentes Cortes Que Son Utilizados Como Base Para Las Diferentes Preparaciones. |
-Cortes En Forma De Cubo: Brunoise, Concase, Risole, Parmentier, Paisano, Papa Dado. -Cortes Alargados: Hilo, Paja, Fósforo, Juliana, Papa Bastón, Emince. -Cortes Irregulares: Chaucha, Chips, Pluma, Chifonade, Cascos O Diente De Ajo, Aros De Cebolla. -Técnicas De Pelado De Verduras. |
0 |
2 |
0 |