| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer Y Comprender Las Diferentes Etapas En Los Procesos Estandarizados De Producción De Alimentos. |
-Plan -Producto. -Producción. -Porción. -Análisis Posterior. |
1 |
0 |
0 |
| 2 |
Conocer Documentación Y Herramientas Necesarias Para La Implementación Del Proceso De Estandarización De Alimentos. |
-El Menú -Tabla De Gramajes Por Contrato, Tabla Referencial De Gramajes Del Salad Bar. -Controles De Procesos. -Hoja De Control Para Desechos. -Pesa Digital. -Contenedor Para Desechos. |
1 |
0 |
0 |
| 3 |
Conocer Beneficios De La Explotación Del Menú Y Procesos Asociados. |
-Hojas De Menú Semanal Con Raciones. -Ordenes De Producción. -Registro De Producción |
1 |
1 |
0 |
| 4 |
Conocer Técnicas De Cortes, Trozado Y Pelado De Materias Primas Para La Reducción De Desechos. |
-Uso Y Manejo De Elementos De Protección Personal. -Uso Y Manejo De Cuchillos. -Cortes Técnicos |
1 |
0 |
0 |