| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional |
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| Infraestructura | Una Sala De Clases En Óptimas Condiciones De Iluminación Y Ventilación. Habilitada Para 100 Alumnos, Con 100 Sillas Y 100 Mesas, 1 Silla Y 1 Mesa Para El Relator, 1 Mesa Para Los Equipos. |
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| Equipamiento | Set Para Proyección; Data Show, Telón. Set Implementos De Seguridad: Pares De Guantes: Anticorte, Acero, Nitrilo, Kevlar. Set De Implementos De Seguridad: Pecheras, Antiparras, Zapatos. Computador. |
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| Asistencia | 100 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-28 04:06:46 |
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| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer Y Analizar Las Políticas De Higiene Y Calidad, Normadas Por La Organización. |
Las Políticas De: Higiene Y Calidad; Buenas Practicas Manufactureras Bpm; Normas De Higiene Y Equipamiento Técnico; Normas Y Procesos De Higiene En: Materias Primas, El Personal, Los Equipos Y Utensilios, Medio Ambiente. |
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0 |
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| 2 |
Conocer Y Analizar Las Políticas De Prevención De Riesgos, Normadas Por La Organización. |
Las Políticas De; Prevención De Riesgos; Tipos De Accidente; Equipamiento Técnico; Elementos De Protección, (Guantes De: Acero, Kevlar Nitrilo; Antiparras, Mascarilla, Pechera, Zapatos De Seguridad); Control De Equipos; Las Normas De Manipulación De Cuchillos; Condiciones Y Acciones Subestandar Dentro Del Área De Trabajo. |
2 |
0 |
0 |
| 3 |
Conocer Y Analizar Las Diferentes Técnicas Y Usos Del Equipamiento Gastronómico. |
Herramientas Y Equipamiento Gastronómico; La Calidad Y Mantención De De Los Diferentes Equipos; Técnicas Culinarias Y Costos Asociados En La Elaboración De Diferentes Preparaciones Según Equipos Utilizados. Ventajas Y Desventajas Del Uso De Los Equipos Gastronómicos Modernos. |
2 |
0 |
0 |
| 4 |
Conocer Y Analizar Las Diferentes Técnicas Culinarias, Para La Preparación De Diferentes Recetas. |
Materias Primas; Calidad Organoléptica De Las Materias Primas; Técnicas Culinarias Y Costos Asociados En La Elaboración De Diferentes Preparaciones. Técnicas Gastronómicas En Las Diferentes Preparación De Recetas; Vocabulario Técnico; Cortes Básicos; Técnicas De Uso Y Conservación, Presentación; Técnicas De Montaje: Decoración, Técnicas De Clarificación. |
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