📘 Panaderia A Base De Masas Batidas

Información del Curso

Área / Especialidad	Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Panadería Y Pastelería
Infraestructura	¿ Cocina Industrial Con Tres Área De Trabajo; Cocina Caliente, Cocina Fría Y Repostería Y Área De Lavado. Un Comedor Con Acceso Cercano A Baños De Hombres Y Mujeres. Sillas Y Mesas Para 30 Personas.
Equipamiento	Set: Para Proyección; Data Show, Telón Y Pizarra. Cocina Industrial Con 04 Platos Y Horno Convector. Set De Utensilios: Tablas De Picar, Bolo De Acero, Ollas (Grandes/Chicas), Coladores, Espumeros. Sartenes, Cuchillos De Cocina, Batidoras, Puntillas, Abrelatas, Tenazas. Set De Vajilla: Platos De Entrada, Sopa, Postre, Pan Cuchara, Cuchillo, Tenedor. Set: Pares De Guantes: Anti Corte, Acero, Nitrilo, Kevlar. Set De Implementos De Seguridad: Pechera, Zapatos.
Asistencia	75
Fecha de procesamiento	2025-10-28 04:06:37

N°	Objetivo	Contenido	Horas Teóricas	Horas Prácticas
1	Conocer Las Materias Primas Asociadas A La Elaboración De Productos Para La Panadería En Base A Masas Batidas.	Las Características Organolépticas De Las Materias A Utilizar En Las Elaboración De Panadería A Base De Masas Batidas: -Tipos De Harinas -Levaduras -Mejoradores -Tipos De Materias Grasas	1	0
2	Conocer Y Identificar Las Diferentes Técnicas Aplicadas Y Asociadas A La Elaboración De Productos De Panadería A Base De Masas Batidas.	Las Técnicas Culinarias En La Elaboración De Masas Blancas -La Fermentación Como Proceso Fisiológico. -El Reposo Y Cocción. -Métodos De Cocción En Calor Seco. -Métodos Y Técnicas Para El Horneado. -La Mezcla De Los Ingredientes. -El Amasado Y Técnicas De Ulereados. -Los Mejoradores Y Sus Beneficios -La Levadura Y Sus Características -El Procionamiento Y Cocción	0	2
3	Elaborar Y Preparar Diferentes Tipos De Panes A Base De Masas Batidas.	Panes A Base De Masas Batidas: -Marraquetas Blancas -Marraquetas Integrales -Rositas -Pettit Pan -Chapier -Baguette	0	3