📘 Curso De Masas Quebradas

Información del Curso

Área / Especialidad	Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Panadería Y Pastelería
Infraestructura	Cocina Industrial Con Tres Área De Trabajo; Cocina Caliente, Cocina Fría Y Repostería Y Área De Lavado. Un Comedor Con Acceso Cercano A Baños De Hombres Y Mujeres. Sillas Y Mesas Para 30 Personas.
Equipamiento	Set: Para Proyección; Data Show, Telón Y Pizarra. Cocina Industrial Con 04 Platos Y Horno Convector. Set De Utensilios: Tablas De Picar, Bolo De Acero, Ollas (Grandes/Chicas), Coladores, Espumeros. Sartenes, Cuchillos De Cocina, Batidoras, Puntillas, Abrelatas, Tenazas. Set De Vajilla: Platos De Entrada, Sopa, Postre, Pan Cuchara, Cuchillo, Tenedor. Set: Pares De Guantes: Anti Corte, Acero, Nitrilo, Kevlar. Set De Implementos De Seguridad: Pechera, Zapatos.
Asistencia	75
Fecha de procesamiento	2025-10-28 04:05:10

N°	Objetivo	Contenido	Horas Teóricas	Horas Prácticas
1	Conocer Las Materias Primas Asociadas A La Elaboración De Postres A Base De Masas Quebradas.	Características Organolépticas De Las Materias A Utilizar En Las Distintas Elaboraciones: -Tipos De Harinas -Tipos De Cremas -Los Huevos ¿ Aceites Y Tipos De Materia Grasa ¿ Agentes Espesantes ¿ Frutas Frescas ¿ Frutas Enlatadas ¿ Frutas Congeladas	2	0
2	Conocer Y Identificar Las Diferentes Técnicas Aplicadas Y Asociadas A La Elaboración De Postres A Base De Masas Quebradas.	Las Técnicas Culinarias En La Elaboración De Postres A Base De Masas Quebradas: -Cocción Por Calor Seco -Cocción Por Calor Húmedo -Cocción Por Calor Mixto -Técnicas De Relleno -Técnicas De Enfriamiento -Técnica De Horneado	0	1
3	Elaborar Y Preparar Diferentes Tipos De Postres A Base De Masas Quebradas.	Tipos De Postres A Base De Masas Quebradas A Preparar: -Masa Media Hoja -Masa Mürbe -Pie De Limón -Stroisser De Chocolate -Tartaleta De Frutas -Clafouti De Durazno -Kuchen De Manzana -Pastel Vasco	0	6