| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer Los Conceptos Básicos De Calidad Y Su Aplicabilidad En Las Empresas Frutícolas. |
- Conceptos De Calidad Y Su Gestión En El Ámbito De La Empresa Productiva O De Servicios. - Aportes De Los Principales Impulsores De La Gestión De La Calidad. - Los Enfoques, Principios Y Factores De La Gestión De La Calidad Total. - Las Razones Que Sustentan Los Cambios En Las Empresas. - La Calidad En Las Empresas Frutícolas |
2 |
2 |
0 |
| 2 |
Conocer Y Analizar Las Disposiciones Legales Sobre El Aseguramiento De La Inocuidad Alimentaria Y Sobre La Prevención De Riesgos Laborales En La Industria Frutícola. |
- Políticas Mundiales Relacionadas A La Inocuidad. - Políticas Y Normativas Relevantes De Higiene E Inocuidad Alimentaria En El Sector Frutícola (Eurepgap Y Usgap). - Sistemas De Aseguramiento De Calidad En La Industria Frutícola Certificadas Bajo Sistema Haccp. - Codex Alimentarius. - Prevención De Riesgos Laborales En La Empresa Frutícola. |
2 |
4 |
0 |
| 3 |
Conocer Y Analizar Los Protocolos Vigentes Sobre La Exportación De Frutas Y Sus Organismos Reguladores. |
- Experiencia Internacional Sobre Control De Calidad De La Fruta. - Normativa Legal Vigente. - Convenios Y Protocolos De Exportación De Fruta. - El Servicio Agrícola Y Ganadero (Sag) Como Organismo Regulador De La Exportación De Fruta Fresca. - Rol De La Asociación De Exportadores (Asoex), Como Defensora De Los Intereses Del Sector Frutícola Exportador. |
3 |
5 |
0 |
| 4 |
Identificar Y Analizar Las Funciones Del Organismo Fiscalizador De Salud De Chile Para La Exportación De Fruta Fresca. |
- La Secretaria Regional Ministerial De Salud Como Organismo Fiscalizador De Las Empresas Frutícolas. - Funciones Específicas De La Seremi De Salud Para Los Packing Frutícolas. - Regulación Y Fiscalización En Temas De: Saneamiento Básico, Control De Alimentos, Zoonosis, Contaminación Ambiental, Calidad Del Aire, Seguridad Y Salud Ocupacional. |
2 |
3 |
0 |
| 5 |
Conocer, Comprender Y Analizar Las Buenas Prácticas Agrícolas, Relacionadas Con El Proceso De Manipulación De La Fruta Fresca. |
- Definiciones Usda-Fda, Manejo Integrado De Cultivos, Manejo Integrado De Plagas, Etc. - Salud E Higiene De Los Trabajadores. - Las Buenas Prácticas Agrícolas Relacionadas Con: Instalaciones Sanitarias, Terrenos, Equipos, Actividades De Cosecha, Instalaciones De Empaque, Transporte Y Trazabilidad. |
3 |
5 |
0 |
| 6 |
Comprender Y Analizar Los Peligros Frutícolas Relacionadas Con El Proceso De Manipulación De La Fruta Fresca. |
- Conceptos De Peligro Frutícola. - Factores Que Contribuyen A La Presencia De Un Peligro Sanitario: Dosis Infectante, Variables Del Microorganismo, Variables Del Huésped, Eta, Etc. - Clasificación De Los Peligros: Peligros Biológicos, Peligros Químicos, Etc. - Evaluación De Peligros. |
3 |
5 |
0 |
| 7 |
Manejar Y Aplicar Las Técnicas Y Buenas Prácticas De Packing A Nivel Internacional De Una Empresa Frutícola. |
- Técnicas Avanzadas En Cosecha, Transporte, Embalaje, Trazabilidad Y Almacenaje Postcosecha. - Técnicas Orientadas A Lograr Eficiencias En Los Procesos Productivos Desde Los Ámbitos De Higiene E Inocuidad, Salud Y Seguridad Ocupacional, Manejo De Residuos Y Emisiones Y Eficiencia Energética. - Medidas Físico-Químicas, Cuyos Indicadores Utilizados Son: La Firmeza, El Análisis De La Acidez, La Colorimetría, La Medición Y Análisis De Sólidos Solubles, La Medición Del Índice De Almidón, Análisis De Los Componentes Aromáticos Volátiles, Análisis De La Producción De Etileno, Técnicas Experimentales De Última Generación (Mediciones Con Ultrasonidos, Espectroscopía De Infrarrojo Cercano, Etc.). |
7 |
9 |
0 |
| 8 |
Comprender, Analizar Y Operar Las Tareas Del Operario De Línea De Proceso En Fruticultura. |
- Tareas De La Selección De Fruta Por Especie Y Variedad. - Preparación Y Segregación De Fruta De Exportación, Nacional Y Desecho. - Embalaje Fruta. - Reconocimiento De Los Protocolos De Certificación De Calidad De La Empresa Frutícola. - Respeto De Las Normas De Higiene Y Seguridad. - Resolución En Forma Efectiva De Los Problemas. - Planificación Y Control De Las Actividades Del Grupo De Trabajo O Equipo. - Liderazgo De Los Equipos De Trabajo. - Comunicación En Forma Efectiva De Órdenes E Instrucciones De Trabajo. |
7 |
8 |
0 |