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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer E Identificar Las Buenas Prácticas De Manufactura Y Como Afecta A Los Alimentos Si No Se Llevan A Cabo. |
Módulo 1: Politicas Internas De Inocuidad 1. Inocuidad Alimentaria. 2.Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Etas). 3. Buenas Prácticas De Manufactura. |
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Conocer La Forma De Llevar A Cabo Todas Las Acciones De Limpieza Y Sanitizacion De Instalaciones, Equipos Y Utensilios. |
Módulo 2 : Procedimientos Operacionales Estandarizados De Sanitización 1. Aspectos Del Personal. 2. Manejo De Productos Químicos. 3. Manejo Integrado De Plagas. 4. Manejo Y Disposición De Desechos. 5. Limpieza Y Sanitización. 6. Prevención De Contaminación Cruzada Y Adulteración. 7.Control De Suministro De Agua Potable Y Hielo. |
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Conocer La Forma Correcta De Llevar A Cabo Todos Los Procesos Incluidos En La Operaciones De Elaboracion De Alimentos. |
Módulo 3: Procedimientos Operacionales Estandarizados 1. Recepción De Materias Primas 2. Almacenamiento De Materias Primas 3.Control De Procesos De Elaboración 4. Trazabilidad 5.Recuperación De Productos 6. Capacitación En El Local 7. Calibración Y Control De Instrumentos 8. Control De Etiquetado 9.Mantención Preventiva 10. Calidad De Envases. |
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Conocer Y Comprender Cada Uno De Los 7 Principios De El Sistema De Aseguramiento De Calidad Haccp, Exigido Por La Normativa Vigente. |
Módulo 4: Principios Haccp 1. Identificación Y Análisis De Peligros 2. Determinación De Los Puntos Críticos De Control 3. Establecimiento De Límites Criticos 4. Establecimiento De Sistemas De Monitoreo 5. Establecimiento De Medidas Correctivas 6. Establecimiento De Verificación 7. Esrablecimieto De Un Sistema De Documentación Y Registros. |
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