| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1 . Conocer Como Se Recepciona Cada Uno De Los Productos Que Aplican A La Sección, Cumpliendo Con Las Normativas De Recepción |
Módulo 1: Recepción De Productos 1. Aseguramiento De Calidad (Temperaturas De Recepción Y Mantenimiento En Cámara, Caracteristicas Organolepticas), 2. Doble Control De Productos. |
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2. Reconocer Las Buenas Prácticas En La Preservación De Productos Y Conocer El Correcto Manejo (Preparación Y Presentación) De Cada Corte Y Tipo De Carne. |
Módulo 2 : Proceso De Preparación 1. Manejo De Cámara: Ordenamiento De Mercadería, Rotación Fefo 2. Producción: Elaboración Propia, Identificar Cada Tipo De Corte Y Carne 3. Envasado: Materiales, Presentación De Productos, Rotulación. |
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3. Analizar Los Puntos Criticos De La Sección Para La Prevención De Perdidas. |
Módulo 3: Control De Perdidas En: 1. En Recepción 2. Procesos Administrativos 3. Procesos Operacionales 4.Venta |
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4. Comprender La Estrategia Y Manera De Exhibir Cumpliendo Con El Estándar De Presentación. |
Módulo 4: Proceso De Exhibición 1. Lay Out: Criterios De Exhibición, Definición De Surtido, Estándar De Presentación En Venta Asistida Y Autoservicio. |
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