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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Los Conceptos De Inocuidad, Calidad Y Brecha En La Industria Alimentaria |
Unidad 1: Conceptos Asociados A La Higiene De Los Alimentos: - Conceptode Calidad Alimentaría - Concepto De Inocuidad Alimentaria - Concepto De Brecha. |
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Valorar La Importancia De Mantener Una Buena Higiene Personal A Través Técnicas Eficientes De Lavado Y Desinfección De Manos |
Unidad 2: Higiene Personal: -Importancia De La Higiene Personal En Los Manipuladores De Alimentos -Técnicas Para Realizar Correctamente El Lavado Y Desinfección De Manos. |
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Identificar Las Principales Enfermedades Trasmitidas Por Los Alimentos, Teniendo En Cuenta Las Condiciones Y Contaminantes Que Las Provocan, Además El Mundo Microbiano Que Rodea Nuestros Alimentos. |
Unidad 3: Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Etas), Agentes Que Las Provocan: - Principales Patógenos - Tipos De Contaminantes, Biológicos, Físicos Y Químicos. - Condiciones Para El Crecimiento Microbiano (Chatto) - Los Factores De Riesgo Influyen El La Proliferación De Las Etas. |
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Reconocer Los Principales Puntos Y Factores A Considerar Para Desarrollar Una Correcta Prevención De Las Etas |
Unidad 4: Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Etas), Puntos A Considerar Para La Prevención: - Evitar Abuso De Tiempo Y Temepratura, Cadena De Frío. - Controlar Deterioro De Los Alimento. - Uso Correcto Del Termómetro. - Buenas Prácticas En Recepción, Almacenamiento, Preparación, Exhibición Y Venta. - Fuentes De Contaminación. Las Rutas De Contaminación. - Vehículos De Contaminación: Agua, Personas, Animales, Equipos. - Contaminación Cruzada - Prevenir La Contaminación Cruzada En El Hogar Y Lugar De Trabajo - Cuidar La Limpieza Y Sanitización De Las Instalaciones:, Utilizando Diferentes Productos Químicos, Observando Sus Características Y Aplicación - Procedimiento De Limpieza Y Santización En Equipos Y Utensilios. - Manejo Integrado De Plagas, Roedores, Pájaros E Insectos. - Control De Distintos Tipos De Desechos (Rises Y Riles) |
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Identificar Entes Fiscalizadores Y Los Principales Puntos Y Modificaciones Del Reglamento Sanitario De Los Alimentos. |
Unidad 5: Fiscalizadores Y Reglamentos Sanitario Entes Fiscalizadores Principales Puntos Y Modificaciones Del Reglamento Sanitario De Los Alimentos. |
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