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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Cómo Es La Sección De Platos Preparados Y Sus Componentes A Través De Planos De La Sección. Aprender Cómo Limpiar Y Sanitizar Cada Equipo Y Utensilio Existente En La Sección, Estudiando Los Procedimientos De Limpieza De La Empresa. Aprender Cómo Limpiar Y Sanitizar Cada Equipo Y Utensilio Existente En La Sección. |
Capitulo I: Conociendo La Sección De Platos Preparados Conocer Plano De La Sección Y Su Flujo Operacional. Capitulo Ii: Equipos De La Sección Horno Rational-Cocina Industrial - Vitrina De Exhibición - Baño María Capitulo Iii: Utensilios, Materiales Y Sus Cuidados Utensilios Y Materiales Estandarizados De La Sección Para Elaboración De Platos Capitulo Iv: Limpieza Y Sanitización De La Sección Paso A Paso Procedimientos De Limpieza Y Utensilios De Limpieza Utilizados |
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Conocer Las Buenas Prácticas De Manufactura En Preparacion De Los Platos Que Se Elaboran En La Sección Para Prevenir Las Enfermedades Transmitidas Por Estos. Conocer Métodos Y Técnicas De Preparacion De Los Alimentos Aplicados En Diferentes Recetas Vigentes En Locales De La Cadena Como Tipos De Corte, Métodos De Coccion Y En Qué Preparaciones Se Pueden Aplicar. |
Capitulo V: Calidad Y Excelencia En Platos Preparados Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos, Control De Tiempo Y Temperatura. Capitulo Vi: Proceso De Elaboración Materia Prima, Descripción Y Clasificación. Capitulo Vii: Recetas Algunas Recetas A Modo De Ejemplo |
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Conocer La Manera Correcta De Servir Y Presentar Las Preparaciones A Los Clientes, Conociendo Un Listado De Productos Que Podemos Utilizar Para Decorar Y Cómo Podemos Ordenar Los Productos En Vitrina Para Que Su Apariencia Sea Mucho Más Atractiva Al Cliente. Además De Aprender El Servicio De Excelencia Que Se Debe Brindar A Cada Consumidor En El Momento De La Venta Del Producto. |
Capitulo Viii: ¿Cómo Porcionar Lo Elaborado? Porcionamiento Y Equivalencias Capitulo Ix: Exhibición Y Decoración De Las Preparaciones Decoración En Vitrinas, Vitrina De Autoservicio, Decoraciones Capitulo X: Excelencia En El Servicio Al Cliente Protocolo De Atención En Platos Preparados. |
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