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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Y Aprender A Realizar Un Correcto Pedido, Analizando La Venta, La Rotación De Los Productos Y Recepcionado De Éstos Prolijamente Cumpliendo Con Las Normativas De Recepción |
Módulo 1: Proceso De Pedido 1. 1. Análisis De La Venta: Comportamiento Histórico Y Tendencia, Índice De Rotación, Estimación De Ventas 2. Sistema De Pedido: Materia Prima, Productos Y Proveedores, Stock Físico De Existencias Y Solicitud De Pedido. 3. Recepción De Pedido : Aseguramiento De Calidad, Prevención De Riesgos, Recepción De Materia Prima Y Productos De La Sección Pastelería, Comunicación Con Proveedores. Taller N º 1: Comportamiento Histórico Y Variables Que Pueden Afectar La Venta. Taller N º 2: Análisis De Venta Taller N º 3: Realizar Ejercicios Del Manual Taller N º 4 : Aseguramiento De Calidad Y Prevención De Riesgos |
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Conocer Conceptos Para El Correcto Manejo De Buenas Prácticas En La Elaboración De Panadería, Aprender Los Manejos De La Materia Prima, Insumos, Y Los Procedimientos De Elaboración De Los Distintos Tipos De Productos Y Almacenamiento En Cámara Y En Bodega Según Se Requiera. |
Módulo 2: Proceso De Elaboración 1. Producción De Productos De Pastelería, Elaboración Propia Y De Planta. Además Conocer Los Productos Terminados Que Son Despachados Por Proveedores Externos. 2. Manejo De Cámara: Ordenamiento De Mercadería, Rotación Fefo Y Manejo Y Control De Stock. 3. Envasado: Materiales Y Códigos, Presentación De Productos En Envases Adecuados. Taller N º 1: Tipos Contaminación Taller N º 2: Aseguramiento De Calidad (Presentación Personal Y Ssop) Taller N º 3: Prevención De Riesgo En Elaboración Taller N º 4: Fefo. Taller N º 5: Conocimiento De Productos Taller N º 6: Ejercicios Manual |
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Comprender El Concepto Y Finalidad De Merchandising , Y La Estrategia De Exhibición Cumpliendo Con El Estándar De Presentación |
Módulo 3: Proceso De Exhibición 1. Lay Out: Criterios De Exhibición, Definición De Surtido, Estándar De Presentación. 2. Promociones Y Ofertas: Programa De Promociones, Cambios De Precios Y Cartelería. 3. Rotación: Reposición Eficiente, Normativa De Retiro Y Brecha /Recuperación. Taller N º 1: Merchandising Taller N º 2: Ejercicios Del Manual Taller N º 3: Discusión Lay-Out Taller N º 4: Promociones Taller N º 5: Brecha |
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Aprender Y Entender La Finalidad De Ofrecer Una Buena Atención Al Cliente, Aplicando Buenas Prácticas. |
Módulo 4: Proceso De Venta 1. Venta Asistida: Higiene Y Presentación, Protocolo De Atención Personal. Conocimiento De Variedad De Productos. 2. Actividades De Punto De Venta: Autorización Baja De Precios, Uso De Palomas Y Locución. 3. Manejo De Situaciones Críticas: Reclamo De Clientes. Taller N º 1: Presentación Personal Taller N º 2: Manejo De Situaciones Críticas Con Clientes. Taller N º 3: Actividades En Punto De Venta, Mesa Redonda |
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