| Área / Especialidad | Ciencias Y Técnicas Aplicadas-Calidad (Normas, Control, Metrología, Etc.) |
|---|---|
| Infraestructura | Sala Para 20 Personas, Con Calefacción E Iluminación Adecuada. Sillas Y Espacio Adecuado Para Actividades Grupales. Jose Domingo Cañas 429 Ñuñoa |
| Equipamiento | Notebook Datashow Parlantes Cámara Fotográfica |
| Asistencia | 75 |
| Fecha de procesamiento | 2025-10-28 03:03:01 |
| N° | Objetivo | Contenido | Horas Teóricas | Horas Prácticas | Horas E-learning |
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| 1 | Analizar Y Aprender Conceptos Básicos Relacionados Con La Inocuidad Alimentaria | Módulo 1. Principios De Inocuidad Alimentaria Contenidos:1. Inocuidad Alimentaria Concepto De Inocuidad Factores Que Inciden En La Pérdida De La Inocuidad.- Conceptos Y Objetivos Del Trabajo Según Gmp. 2 Generalidades De Haccp Qué Es Un Sistema De Garantía De Inocuidad Basado En Haccp. Normativa Legal Vigente. Actividades: Revisión De Las Gmp En Distintas Regulaciones: Ds 977, Codex, Entre Otras -Autoevaluaciones Actividad: Se Realizará Auditoría Guiada Incial A Todo El Local, Destacando Fortalezas Y Debilidades, Aplicando El Concepto ""Inocuidad"" Con Ejemplos, Esta Auditoría Será Con Fotografías, Luego Se Irá A La Sala De Clases A Revisar La Auditoría, Se Analizarán, Discutirán Y Aclararán Dudas Que Se Presenten. | 3 | 1 | 0 |
| 2 | Identificar Y Aprender Los Prerrequisitos Necesarios Para La Implementación Y Éxito Del Sistema Haccp | "Modulo 2. Programa De Prerrequisitos Para Implementar Un Sistema De Inocuidad (Haccp). Contenidos: 1. Introducción Sistema Haccp Conocer Objetivos Asociados. - Objetivos Del Sistema. - Beneficios Del Sistema (Costos De No Calidad)2. Implementación Del Sistema Compromiso Gerencial Y Personalpara Implementar Y Sustentar El Sistemaprocedimientos Obligatorios Y Recomendados En El Programa De Pre - Requisitos.3. Desarrollo De Poes (Procedimientos Operacional Estandarizado De Saneamiento Y Poe (Procedimiento Operacional Estandarizado).Poes: - Aspecto Personal. - Control Integrado De Plagas.- Manejo Y Disposición De Desechos- Limpieza Y Sanitización.- Manejo De Producto Químicos. Control De Suministro De Agua Y Hielo.Preservación Contra La Contaminación Cruzada.- Prevención De La Adulteració De Productos. Poe:Evaluación De Proveedores;Recepciónción De Materias Primas.Almacenamiento De Materias Primas. - Almacenamiento De Productos Terminados.- Despacho Y Distribución De Productos Terminados. - Control De Procesos.Recuperación De Productos. - Manejo De Reclamos De Clientes.- Manejo De Crisis. Trazabilidad.Capacitación;Calibración Y Control De Instrumentos.Rotulación Y Etiquetado; Calidad De Envases.- Mantención; Auditoría Interna.Actividades: -Correcto Lavado Demanos Con Líquido Indicador Fluorescente.Desarrollo De Talleres Y/O Estudio De Casos Con Procesos Propios De La Empresa.-Ejecución De Auditorías Cruzadas Por Parte De Osparticipantes Y Taller De Reflexión De Las Condiciones Al Interior De Su Empresa Autoevaluaciones Escritas Roleplaying.Presentación De Poe Y Poes En Terreno Y/O Sección De La Empresa. | 36 | 32 | 0 |
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