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Aprender Y Analizar Cada Uno De Los 7 Principios Haccp Y Su Aplicación En Los Procesos Productivos De Cada Local Unimarc |
1. Análisis De Riesgos; Se Identificarán Cada Uno De Los Riegos Asociados A Su Sección Del Local Donde Se Realiza El Curso, Actividad: Visitar Y Observar En Detalle Los Procesos Para Determinar Qué Tipo De Peligros Son. 2. Determinación De Los Puntos Críticos De Control (Ppc): Mediante Una Tabla Que Combina Frecuencia Y Efecto Más El Árbol De Desciones Se Determinarán Los Pcc. Actividad: Llevar Todos Los Peligros A La Tabla Y Al Árbol De Desiciones Para Determinar Los Pcc. 3. Establecimientos De Los Límites Críticos: Para Cada Uno De Los Pcc Identificados En La Etapa Anterior Debemos Establecer Límites Críticos Para Mantenerlo Controlado. Actividad: Se Tendrá Que Ir A Cada Sección Del Local A Recopilar Registros Y Datos Que Nos Puedan Ayudar Para Determinar Lo Límites Críticos. 4. Programa De Monitoreo: Se Debe Establecer Un Programa De Vigilancia Para Controlar Cada Pcc. Actividad: Se Formarán Grupos De Monitores Los Que Deberán Ir A Las Secciones Del Local A Monitorear Los Registros. 5. Acciones Correctivas: Las Acciones Correctivas Nos Señalan Qué Hacer Para Evitar Que Nuestro Pcc Esté Descontrolado Actividad: Ir A Las Secciones Del Local Para Ver In Situ La Forma De Aplicar Estas Acciones Correctivas. 6. Verificación Del Sistema: Se Les Entregarán Las Herramientas A Los Participantes Para Que Logren Ser Jueces Objetivos De Los Diferentes Procesos De Su Local, Actividad: Deberán Ir A Diferentes Secciones Que No Sean Donde Día A Día Trabajen Y Deberán Verifcar Los Registros Y Planillas Existentes En El Local. 7. Registro Y Documentación Del Sistema: Se Concientizará Sobre La Importancia Que Tienen Los Documentos. Actividad: Se Visitarán Las Diferentes Secciones En Donde Cada Participante Debe Enseñar A Algún Compañero De Trabajo La Forma Correcta De Llenado De Planillas. |
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