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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Los Alimentos Y La Alimentación |
Definiciones Generales. Funciones De Los Alimentos. Clasificaciones De Los Alimentos. Los Grandes Grupos De Alimentos. |
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Conceptos Básicos De Microbiologia De Los Alimentos |
Definición De Microorganismos. Bacterias. Alimento Alterado. Alimento Contaminado. Tipos De Contaminación De Alimentos Y Sus Ciclos. Vectores Biológicos. Vectores Físicos. Recomendaciones Generales Para La Prevención Y Control Integrado De Vectores. Formas De Medir Microorganismos. Microorganismos De Importancia En Los Alimentos. |
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Higiene Personal |
Aspectos Relevantes Del Reglamento Sanitario. La Salud Del Manipulador Y Su Importancia. Concepto De Salud Y Enfermedad. Acción Vectora Del Manipulador. Disposiciones Reglamentarias Para El Manipulador. Controles Sanitarios. Uso Del Uniforme. Higiene De Las Manos. Higiene Personal. Higiene De La Boca. Higiene De La Piel. Lavado De Cabello. Higiene Del Oído. Higiene De Su Indumentaria. |
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Aseo E Higiene De Equipos. |
Concepto De Limpieza. Uso De Detergentes. Tipos De Detergentes Según Acción. Limpieza Y Sanitizacion De Mesones De Trabajo. Limpieza Y Sanitizacion De Equipos. Limpieza Y Sanitizacion De Vajilla Y Utensilios. |
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Recepción De Equipos |
Almacenaje Y Manejo De Productos. Definición De Alimentos Perecibles Y No Perecibles. Congelación Y Refrigeración. Control De Calidad. Sistema De Almacenamiento Fifo. Etiquetado Nutricional. Retiro De Saldos. |
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Prevención De Riesgos. |
Definiciones Básicas Ley 16744. Acciones Inseguras. Condiciones Inseguras. Mecanismos De Prevención De Accidentes. Uso De Extintor. Procedimiento En Caso De Accidente De Trayecto Laboral. |
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Talleres Practicos. |
Lavado De Manos. Uso De Uniforme. Almacenaje De Alimentos. Etiquetado De Alimentos. Demostración De Los Pasos A Seguir En La Utilización Del Extintor. Uso Y Calibración De Balanza. Elaboración De Preparaciones. Pesaje De Alimentos (Peso Bruto Y Peso Neto). Preparación. |
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