| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional |
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| Infraestructura | Sala De Clases Con Capacidad Para 30 Participantes Con 45 Metros Cuadrados, Equipada Con Pizarrón, 30 Sillas, Data Show Y Proyectora De Transparencias. 2 Baños. Instalación Para Preparación Y Presentación De Productos Gastronómicos De 80 Metros Cuadrados, De Material Solido, Con Antigüedad De 15 Años Y Equipada Completamente Para Prácticas De Manipulación De Alimentos. 2 Baños Todos Los Anteriores, En Arriendo Como Modalidad De Tenencia |
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| Equipamiento | Pizarrón. Data Show Sistema De Audio Pc Instalaciones De Cocinas A Gas De 4 Quemadores Horno Convencional 2 Cámaras Con Termostato Batidora Semi-Industrial Juguera Industrial Freezer Industrial De 30 Litros Mesones Para Preparación De Platos Lavaplatos Industrial Carro Bandejero 12 Bandejas Carro Térmico Banquetero Set De Vajillas Set De Cubiertos Set De Utensilios De Cocina Set De Vasos Y Copas Set Para Presentación De Mesas Mantel Rectangular (1,45x1,45 Cmt 80% Y Servilleta De Tela 50x50 Cmt 80% Algodón ) Gorros Para Cocina Mandil |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-28 02:40:06 |
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| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.Aplicar Normas De Higiene En La Manipulación De Alimentos |
Higiene Y Salud En La Preparación De Alimentos -Higiene Personal -Aseo De Los Ambientes De Trabajo ¿ Higiene De Las Herramientas Y Utensilios -Aplicación De La Normativa Vigente |
1 |
1 |
0 |
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2.Aplicar Técnicas De Manipulación De Tubérculos Y Hortalizas |
Preparación De Ensaladas Clásicas Y Mixtas Preparación De Salsas A Base De Vegetales Y Salsas Cítricas C/Aire(Dressing) Dressing Básicos Dressing Especiales |
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2 |
0 |
| 3 |
3.Aplicar Métodos De Cocción De Vegetales Para Platos Fríos |
Formas De Cocción Temperaturas Según Vegetal -Puntos De Cocción -Texturas -Saborizantes Y Condimentos -Los Productos Elaborados Como Acompañamientos -Normas De Preparación De Alimentos Fríos |
2 |
3 |
0 |
| 4 |
4.Elaborar Diferentes Ensaladas Y Platos Fríos |
Elaboración De Alimentos Fríos -Tipos De Ensaladas -Ensaladas Más Consumidas En Chile -Ensaladas Importadas -Platos Fríos En Base A Vegetales -Platos Griegos, Mediterráneos Y Japoneses -Incorporación De Carnes Blancas A Platos Fríos |
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3 |
0 |
| 5 |
5.Categorías De Presentación De Platos |
Presentación Del Plato Frío -Presentación De Los Alimentos -Equilibrio, Unidad, Punto Focal, Flujo -Selección De Colores, -Variedad Tradicional -No Tradicional -Unidad. |
2 |
2 |
0 |
| 6 |
6.Evaluación Práctica De Los Aprendizajes |
Evaluación De Los Platos Fríos Preparados. |
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1 |
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